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Domaine Zind-Humbrecht
Lorsqu'un viticulteur développe ses connaissances en biodynamie en étudiant la bouse de vache, on se doute bien qu'il s'agit d'une méthode : Quelqu'un agit ici avec des méthodes non conventionnelles. Le site Domaine Zind-Humbrecht fait partie de ces rares domaines viticoles qui allient science et intuition pour créer leur propre langage. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares avec la même précision qu'il étudiait autrefois les lignes de bus londoniennes - c'est là qu'il a rencontré sa femme écossaise Margaret. Il en résulte des vins qui reflètent l'Alsace dans toute sa diversité géologique.
En savoir plus sur le Domaine Zind-Humbrecht
L'étudiant de merde de Londres
En 1989, Olivier Humbrecht rentre de Londres à l'âge de 26 ans, armé du diplôme de vin le plus prestigieux du monde et d'une obsession inhabituelle. „J'ai appris la biodynamie grâce au fumier“, explique-t-il avec l'humour sec qui le caractérise. Ce qui a commencé comme une curiosité scientifique a révolutionné le domaine viticole familial : en 1996, il a converti les cinq premiers hectares, puis en 2002, il a obtenu la certification Demeter. En 1981, son père Léonard avait déjà été le premier viticulteur de France à installer des systèmes de refroidissement dans les fûts en bois - l'esprit d'innovation est dans la famille. Aujourd'hui, ils travaillent à nouveau Des chevaux dans les vignobles les plus escarpés d'Europe, tandis que dans le village voisin, les Domaine Albert Mann fait également un travail de pionnier en biodynamie.
Feu volcanique sur l'escarpement
Le site Grand Cru Rangen de Thann avec une inclinaison de 68 degrés, est le vignoble le plus escarpé d'Alsace et domine la petite ville de Thann. C'est ici, sur 5,5 hectares de roches volcaniques, que naissent des vins d'une intensité minérale sans égale. Le Gewurztraminer Rangen de Thann montre comment la roche volcanique allie saveur et élégance. Le domaine exploite au total six grands crus sur 11,5 hectares, chacun étant un univers géologique en soi. Le Incendie près de Turckheim apporte une minéralité granitique, tandis que Hengst et Goldert fournissent une finesse marquée par le calcaire.
Quand la patience devient un principe
Aucun vin ne quitte la cave avant un ou deux ans de maturation, un luxe que peu de producteurs peuvent s'offrir. Au moins six mois de contact avec les levures confèrent aux vins la texture que l'on attend d'eux. Riesling de l'incendie ou Pinot Gris du Clos Windsbuhl en chefs-d'œuvre de patience. Les rendements de seulement 30-40 hectolitres par hectare sont tout un programme. Émile Zind avait déjà commencé en 1947, L'entreprise a décidé de livrer ses vins directement à l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo - la qualité comme carte de visite.
Un changement de génération dans la continuité
Depuis 2019, elle travaille Pierre Émile Humbrecht est la onzième génération à participer à l'entreprise familiale. Les Humbrecht sont viticulteurs depuis 1620 - une continuité devenue rare dans le monde du vin moderne. Le site Riesling Brand Grand Cru montre de manière exemplaire comment tradition et innovation se complètent : cépage classique, culture biodynamique moderne, élégance intemporelle. Olivier Humbrecht décrit la biodynamie comme une „thérapie pour que les vignes oublient le stress“ - une approche qui se ressent dans chaque verre. Le site Monopole Clos Windsbuhl et d'autres vignobles individuels comme le Clos Häuserer et le Clos Jebsal complètent un portefeuille qui reflète l'Alsace dans toute sa complexité.