La Contessa DOC 2025

Description du vin pour La Contessa DOC 2025 de Manincor

Caractère

Un vin blanc du Tyrol du Sud élégant et frais, qui allie la clarté alpine à une texture élégante. Avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol., il se montre sec, délicat et doté d’une structure désaltérante qui reflète l’approche respectueuse de la nature de la maison.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles situées autour de Caldaro. Sur le domaine d’Ansitz Manincor, le comte Michael Goëss-Enzenberg et le directeur du domaine Helmuth Zozin travaillent dans le respect rigoureux des principes biodynamiques certifiés Demeter. Le microclimat du lac de Caldaro bénéficie de la fraîcheur des roches de la cave située en pente, où le travail s’effectue sans pompage, uniquement par gravité.

Cépage & Vinification

Cet assemblage réunit le Pinot Blanc (Weißburgunder), le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Alors que le Pinot Blanc apporte une assise délicate, le Chardonnay apporte de la substance, complété par les arômes fins du Sauvignon Blanc. En cave, la philosophie est celle de l’intervention minimale : la fermentation s’effectue avec des levures indigènes afin de restituer purement en bouteille le terroir des 50 hectares de vignobles.

Accords mets et vins

Ce vin blanc polyvalent s’accorde à merveille avec une omble chevalier poêlé, des Schlutzkrapfen du Tyrol du Sud au beurre noisette ou un risotto aux herbes crémeux. Il exprime également toutes ses qualités avec de la volaille fine ou du fromage frais doux.