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Drappier
Quatre frères et sœurs, un bloc de pierre, derrière eux des vignes jusqu'à l'horizon. Champagne Drappier à Urville vient de connaître un changement de génération : Hugo a remporté un prix en 2025 pour son champagne Fromenteau, Antoine laboure à cheval, Charline s'occupe du marketing. Son père Michel, aux commandes depuis 1979, a été l'un des premiers à oser le zéro dosage. C'est Saint Bernard qui a fait construire les caves sous leurs pieds en 1152. Le pinot noir représente 70 pour cent du vignoble - la Côte des Bar est sa terre de prédilection.
Savoir plus sur Drappier
Sous les voûtes de Saint-Bernard
L'escalier descend vers une autre époque. 1152 les cisterciens de Clairvaux ont fait construire ces voûtes pour stocker le vin des vignobles environnants. Les arches de pierre ont survécu aux guerres, aux révolutions, aux épidémies de phylloxéra. André Drappier les a achetées à la commune en 1950 - une fondation qui est plus qu'une architecture. Dans ces caves vieillissent aujourd'hui des champagnes qui, sans Stabilisation et filtration à une température constante de 10 degrés, patiemment, comme il y a 900 ans.
„Père Pinot“ et le retour d'un cépage
Georges Collot, le grand-père maternel de Michel, a été le premier à replanter des vignes sur la Côte des Bar dans les années 1930. Pinot Noir. Les voisins le prenaient pour un fou et l'appelaient bientôt „Père Pinot“. Aujourd'hui, ce cépage couvre 70 pour cent des 62 hectares. Le sol - supérieur Calcaire kimméridgien - est géologiquement apparenté au Chablis tout proche et donne aux vins une âpreté minérale. Le Brut Nature Sans Soufre montre où cela peut mener : du pinot noir pur, sans dosage, sans soufre ajouté.
Raisins oubliés, nouvelles récompenses
Il y a plus de vingt ans, Michel Drappier a commencé à faire revenir des cépages disparus : Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai, Fromenteau. Le site Quattuor réunit les quatre à parts égales - un champagne comme une archive vivante. Le Trop m'en faut ! à base de 100 pour cent de Fromenteau a valu à Hugo le prix du meilleur champagne aux Master Winemaker Awards en 2025. André, décédé en mars 2025 dans sa 99e année, a pu assister à ce triomphe de son petit-fils.
Neutralité climatique depuis 2016
En 2016, Drappier a été la première maison de champagne à obtenir le titre de "meilleure maison de champagne". Neutralité climatique. 17 hectares sont certifiés bio, d'autres sont en cours de conversion. Des moutons paissent entre les vignes, Antoine laboure les parcelles biodynamiques avec son cheval à sang froid. Aux Riceys, à quelques kilomètres au sud, travaille Olivier Horiot avec une conviction similaire à ses cuvées biodynamiques - la Côte des Bar devient l'épicentre d'un nouveau mouvement champenois.