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Régis Poissinet
Irizée - ce nom sonne comme une promesse. Étincelant, complexe, lumineux. Le Champagne Régis Poissinet de Cuchery dans le Val de Marne ne fait pas du pinot meunier une solution de secours, mais une déclaration d'amour. Là où d'autres traitent ce cépage comme un bouche-trou rustique, Régis Poissinet montre que le Meunier peut vieillir pour devenir le plus élégant et le plus durable des champagnes.
Depuis 2011, le domaine familial travaille en biodynamie. 7 hectares répartis sur 35 parcelles avec des vignes de 33 ans en moyenne. Pas d'herbicide, pas d'insecticide - mais du compost produit sur place et un vignoble dans lequel la faune et la flore trouvent leur propre équilibre. Le dosage ? Minimaliste. Entre 1,7 et 3,5 grammes par litre. Celui qui cherche la douceur ne la trouvera pas. Ceux qui recherchent la précision, la tension et l'expression pure du terroir sont au bon endroit.
En savoir plus sur Régis Poissinet
Meunier comme acteur principal
En Champagne, il existe souvent une hiérarchie tacite : le chardonnay pour la finesse, le pinot noir pour la structure, le pinot meunier pour... le reste. Régis Poissinet renverse cet ordre. Le Cuvée Irizée Meunier prouve que ce cépage sous-estimé est capable de produire des champagnes d'une profondeur et d'un potentiel de vieillissement exceptionnels. Fruité, mais jamais lourd. Structuré, mais jamais lourd. Après des années sur lies, des notes de brioche, de poivre blanc et d'agrumes confits se développent.
35 parcelles, une mosaïque de terroirs
Les 7 hectares se répartissent sur 35 parcelles autour des villages de Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy et Mareuil-le-Port. Les argiles calcaires et les marnes calcaires alluviales caractérisent les sols - idéal pour des vins à l'épine dorsale minérale. L'assemblage Terre d'Irizée réunit les trois cépages champenois et montre à quel point un champagne non vintage peut avoir un goût complexe lorsque chaque parcelle est vinifiée séparément avant d'être composée.
Contrairement à son voisin, le Tarlant à Oeuilly, Poissinet se concentre moins sur les vignobles historiques individuels que sur le concept biodynamique global : les vignes doivent pousser en équilibre avec leur environnement, soutenues par un compost fabriqué par l'entreprise à partir de résidus animaux et végétaux.
La biodynamie depuis 2011
Lorsque Régis a pris les rênes, une révolution silencieuse a commencé. Les herbicides ont d'abord disparu, puis toutes les autres interventions de synthèse. Aujourd'hui, les abeilles bourdonnent entre les rangs de vigne, les herbes et les fleurs sauvages forment un paillis vivant, les micro-organismes du sol favorisent les échanges entre les racines et le terroir. Le résultat se goûte : les champagnes ont une énergie vibrante, une linéarité tranchante qui s'allie à des notes de levure crémeuses.
Extra Brut : le purisme dans le verre
Le dosage se situe entre 1,7 et 3,5 grammes de sucre par litre - bien en dessous de ce que la plupart des maisons de champagne utilisent. Cette retenue exige des vins de base impeccables. Pour le Cuvée Irizée Chardonnay on voit de quoi est capable un pur Blanc de Blancs de la Marne : craie, pomme verte, citron râpé, le tout soutenu par une minéralité presque saline. Pas de sucre qui distrait. Juste du vin, de la levure et du temps.
La prochaine génération est prête : le fils Maxime travaille déjà dans les vignes. L'histoire d'Irizée se poursuit, toujours aussi éblouissante.