Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022

Description du vin Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022 du Château de Béru

Couleur & Apparence

Un jaune doré intense aux reflets argentés – un Chablis qui annonce déjà dans le verre sa maturité et sa concentration.

Nez

Juteux et généreux, ce 2022 se présente avec un profil aromatique séduisant : pommes rouges mûres, orange, citron vert et des notes exotiques de carambole et de mangue. L’épice de gingembre et de coriandre confère une complexité supplémentaire. L’élevage en barrique se manifeste élégamment par des touches de biscuit sec, de vanille et de beurre frais. Sous-jacente demeure l’ADN typique du Chablis : une minéralité iodée et saline qui structure le profil aromatique.

Bouche

Tendue, marquée et caractérisée par une minéralité compacte. Les arômes fruités du nez reviennent, complétés par des notes de coquilles d’huître et de citronnelle. La structure acide est vivante et salivante – un vin doté d’une tension et d’un éclat prononcés, alliant précision et puissance. Il interpelle le palais et récompense par une profondeur multidimensionnelle.

Finale

Longue, minérale et saline. La fraîcheur persiste tandis que les notes épicées de bois se retirent élégamment à l’arrière-plan.

Terroir & Origine

Le climat Côte aux Prêtres doit son nom à un ancien chemin de pèlerinage de Vézelay vers Compostelle. Situé sur un dôme exposé à l’ouest, les vignes bénéficient d’un vent constant et de calcaire Kimméridgien en graviers fossiles – ces sols qui confèrent à Chablis sa signature minérale inimitable.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, élevé en petit fût de bois, qui confère au vin structure et épice sans masquer la clarté minérale. Un équilibre que le Château de Béru maîtrise magistralement.

Accords mets-vins

Un vin pour les associations exigeantes : noix de Saint-Jacques sur salade d’algues avec quartiers d’orange, saumon poêlé tiède au poivre rose sur mangue ou céleri-branche rôti aux pignons de pin et vinaigrette au citron vert. La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés.

Particularités

À décanter impérativement et à servir non trop frais – ce Chablis a besoin d’air et de température pour exprimer tout son potentiel. Un vin de garde qui offre déjà du plaisir à boire dès maintenant.