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Terroir al Limit

Dominik Huber est un véritable phénomène. Né à Munich, il a réussi à s'imposer en tant qu'entrant latéral avec sa cave. Terroir al Limit au sommet de l'une des régions viticoles les plus prisées au monde. Après des stages dans le Priorat et le Roussillon, il a entamé une collaboration avec le vigneron sud-africain culte Eben Sadie et a fondé une petite cave au fin fond du Priorat, à Torroja.

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Tête et cœur de Terroir al Limit : Dominik Huber et Tatjana Peceric

Grâce à de nombreuses étapes bien réfléchies, les meilleurs colis arrivent entre ses mains. Les vins de Huber sont dans l'air du temps : des vins de terroir élégants, pleins de finesse et de fluidité. L'assortiment est basé sur la pyramide de qualité bourguignonne. par Villages, Premier Cru et Grand Cru construit.


En savoir plus sur Terroir al Limit

Avec le Terra de Cuques Blanc et Negre il propose deux très bons vins qui représentent le caractère de Torroja et les cépages locaux dans le style d'un vin de pays. Le blanc, élaboré à partir de Muscat et de Pedro Ximénez, est plein de fraîcheur, de minéralité et d'arômes méditerranéens. En ce qui concerne le rouge, la Cariñena et la Garnacha constituent le couple idéal pour un vin méditerranéen aux épices sombres. Deux très bons vins monocépage à base de Cariñena épicée suivent dans l'étape suivante. Dits del Terra vit d'une élégance fraîche et sombre avec une minéralité soyeuse . La contrepartie Arbossar est plus puissant et plus intense. Ses deux sites Grand Cru Les Tosses et Les Manyes font sensation depuis quelques années déjà. Année après année, les journalistes couvrent ces vins de superlatifs et de notes maximales. Les Tosses, issu de vieilles vignes de Cariñena, est en filigrane, révèle une pure minéralité d'ardoise et est tout simplement un poème de vin. Les Manyes est le seul vin monocépage de Huber fabriqué à partir de Garnacha provenant d'un vignoble magnifique situé dans les montagnes de Montsant. Profondément sombre, plein de puissance et en même temps serré comme de la soie. Un véritable monument.

Hier et aujourd'hui

Dominik est également un phénomène car il peut s'adapter merveilleusement aux circonstances. Son style a évolué au fil du temps. Il contrebalance les chaudes journées d'été et la grande maturité qui leur est associée par des mesures biodynamiques dans le vignoble et une récolte très précoce. Il n'y a pratiquement personne dans la région qui récolte aussi doucement que lui. Au début, la cave a travaillé avec beaucoup de fûts en bois neufs et a mis en bouteille des vins à forte concentration. Aujourd'hui, les vins sont nettement plus maigres et plus filigranes. Le bois n'est utilisé qu'avec précaution sous la forme de fûts usagés. Le passage des bouteilles bordelaises aux bouteilles bourguignonnes est un symbole clair de ce changement de cap. Avec Terroir al Limit, Huber appartient absolument à la première garde du Priorat. Après les grands pionniers de cette région qui ont commencé dans les années 1980, Huber est, outre Sara Perez, Ester Ninet René Barbier Jr. l'équipe du présent.

Son nouveau projet dans le Montsant voisin est également passionnant. Sous le nom de Sens du Terroir Fronteres Dominik et sa partenaire expérimentée Tatjana Peceric suivent un concept similaire, mais ils n'utilisent pas de fûts en bois dans la cave. À Montsant, les vins présentent un profil fruité clair, accessible et ouvert. Les vins du Priorat semblent être beaucoup plus sérieux et sublimes.

Écrit par Marian Henß
© LivingWines.com