Forgeurac

De la contrebasse à la vannerie

Uwe Lange a joué du violoncelle et de la contrebasse de jazz pendant des années et a travaillé comme professeur de musique. A trente ans, il a changé d'instrument : il a étudié la viticulture à Geisenheim, où il a rencontré Marco Pfliehinger, un pédologue qui parlait justement de Influence du terroir sur les tons de vieillissement a obtenu son doctorat. Tous deux avaient travaillé en Bourgogne - Uwe comme contrôleur Demeter, Marco comme géologue. L'idée : pourquoi les Pinot Noir si rare en Allemagne avec la finesse bourguignonne ?

Ils ont trouvé la réponse dans des parcelles dont personne ne voulait. Des terrasses escarpées dans le Bühlertal qu'aucun tracteur ne peut atteindre. Granit érodé dans le Riegelberg. Le calcaire coquillier du Kraichgau, Le sol sent le céleri et les carottes.

Cave sous l'ancienne forge

La cave à vin se trouve sous la maison d'Uwe à St. Leon-Rot, dans un Voûte du 17e siècle - autrefois la forge du village. Ici, les vins vieillissent dans des barriques d'occasion, sont bouchés à la main, mis en bouteille par gravité et au tuyau. Pompes, filtres, tracteurs : rien de tout cela n'existe chez Forgeurac. Les 2,5 hectares sont entièrement cultivés à la main, selon des méthodes traditionnelles. principes biodynamiques.

À six heures du matin, Uwe remue la préparation de silice de corne, comme il l'a vu faire des centaines de fois en tant que contrôleur Demeter. Les raisins passent entièrement dans des cuves de fermentation ouvertes, puis sont pressés sur un antique pressoir en osier. Fermentation spontanée, fermentation malolactique spontanée, pas de collage, pas de filtration.

Le terroir plutôt que le cliché de l'origine

Franz Keller du Kaiserstuhl et d'autres producteurs badois de premier plan montrent depuis longtemps que la région peut produire plus que des vins rouges agréables. Forgeurac pousse cette idée plus loin : les vins doivent être ont le même goût que leur sol, pas comme leur origine. Le site Angel Rock apporte des minéraux granitiques de terrasses à 350 mètres. Le Riegelberg se montre plus austère, plus sévère. Dans le site Vin de pays badois rouge plusieurs terroirs se fondent en une entrée en matière qui se boit.

L'obstination comme programme

Marco et Uwe décrivent leurs vins comme étant obstiné et têtu - tout comme elle. Henri Jayer reste le modèle, pas le mainstream allemand. Les pinots noirs de Forgeurac n'ont jamais un goût allemand, disent-ils tous les deux. Ils ont le goût du granit, du calcaire coquillier, du matin à six heures quand on remue la préparation. De deux musiciens qui ont trouvé un nouvel instrument.