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IT Près de Wiesbaden, le Rhin s’infléchit vers l’ouest et, le long de ce détour, les vignobles du Rheingau s’étendent comme un unique coteau incliné vers le sud, entre le Taunus et le fleuve. Les forêts sur les hauteurs retiennent les vents froids du nord, la large surface de l’eau renvoie lumière et chaleur, si bien que le Riesling mûrit ici lentement et conserve son acidité tendue. Nos vins du Rheingau proviennent presque tous de Peter Jakob Kühn à Oestrich, qui travaille depuis 2004 en biodynamie selon les règles de Demeter et intervient au chai avec une grande retenue. Qui cherche des vins nature dans le Rheingau trouvera chez lui des Rieslings et des Sekts d’une fraîche limpidité, du Kabinett issu du Lenchen jusqu’aux Großen Gewächsen du Doosberg et du Jungfer.
Mehr über Rheingau
Ein Südhang zwischen Taunus und Rhein
Oben am Waldrand, zum Taunus hin, stehen die Reben auf Taunusquarzit und Schiefer, kargen Böden, die sich schnell erwärmen. Weiter unten, zum Fluss hin, übernehmen Löss, Lehm und Mergel, die mehr Wasser halten und den Weinen Fülle und Saft geben. Am westlichen Ende, wo der Rhein bei Rüdesheim wieder nach Norden dreht, fällt der Rüdesheimer Berg steil zum Wasser ab; gleich dahinter, in Assmannshausen, wächst auf Schiefer seit langem Spätburgunder. Schon die Zisterzienser von Kloster Eberbach haben diese Hänge über Jahrhunderte geprägt, und die Prädikate Spätlese und Auslese haben im Rheingau ihre Wurzeln.
Rheingau Riesling vom Quarzit bis zum Löss
Le site Riesling ist die Rebsorte, die den Rheingau trägt. Auf Quarzit und Schiefer wird er schlank, rauchig und kühl, mit Zitrus, weißen Blüten und Kräuterwürze; auf den tieferen Lössböden zeigt er mehr gelbe Frucht, Pfirsich und Reineclaude. Trocken ausgebaut ist er straff und langlebig, als Kabinett mit feiner Restsüße wirkt er schwebend leicht, und aus edelfaulen Trauben entstehen Auslesen und Trockenbeerenauslesen, deren Süße von der Säure getragen wird. Daneben gehört der Pinot Noir zum Rheingau, als Rotwein mit Kirschfrucht und feinem Tannin. Wer Wein aus dem Rheingau kennenlernen will, beginnt am besten beim Ortswein: Der Riesling Oestrich Quarzit 2023 von Peter Jakob Kühn zeigt den steinigen, kühlen Charakter dieser Böden mit einer leicht rauchigen Note und erdiger Würze.
Naturwein aus dem Rheingau: die Arbeit von Peter Jakob Kühn
Die Familie Kühn baut in Oestrich seit 1786 Wein an. Peter Jakob Kühn hat den Betrieb auf biodynamischen Anbau umgestellt und ist seit 2004 Demeter-zertifiziert. Im Weinberg arbeitet er mit den biodynamischen Präparaten, im Keller greift er so wenig wie möglich ein; sein Riesling aus der Jungfer etwa vergärt spontan mit den Hefen aus dem Weinberg. Die Sekte reifen in traditioneller Flaschengärung, der Blanc de Blancs und der Blanc de Noirs kommen als Brut Nature ohne Dosage in die Flasche. So entsteht Naturwein im Rheingau: aus lebendigen Böden und mit viel Geduld im Keller.
Von Oestrich bis Hallgarten: Lagen im Sortiment
Kühns Weinberge liegen rund um Oestrich und ziehen sich hinauf nach Hallgarten. Das Lenchen am Ortsrand von Oestrich liefert saftige, mineralische Rieslinge, etwa den Riesling Lenchen Kabinett VDP Grosse Lage 2024 mit feiner Restsüße, aus alten Reben aber auch ein trockenes Großes Gewächs und edelsüße Raritäten. Der Doosberg ist eine offene Kuppe in Oestrich, deren Rieslinge schlank beginnen und am Gaumen an Kraft gewinnen. Höher und kühler liegen in Hallgarten die Jungfer und der Hendelberg, deren Weine besonders kristallin und straff ausfallen; aus dem Frühernberg kommt ein Spätburgunder aus burgundischer Massale-Selektion. Dazu kommen der Baiken in Rauenthal und der Berg Schlossberg in Rüdesheim. In unserem Sortiment finden Sie diese Weine vom Kabinett bis zur Magnum, in mehreren Jahrgängen nebeneinander.