Pranzegg

Le côté nord-ouest : la fraîcheur plutôt que la force

Quand on connaît les vins du Tyrol du Sud, on s'attend à un fruit mûr et à une plénitude chaleureuse. Pranzegg surprend par le contraire : les parcelles du Kohlerer Berg et du Ritten sont exposées au nord-ouest, ombragées par la forêt et traversées par des vents descendants frais. Porphyre, basalte et granit caractérisent les sols volcaniques. Il en résulte des vins avec de la tension au lieu de l'opulence, avec un nerf acide au lieu du fruit de la confiture.

Martin Gojer a délibérément opté pour cette position d'outsider. Alors que d'autres viticulteurs du Tyrol du Sud rivalisent de points pour des crus concentrés, il mise sur la fluidité et la vivacité. Le Laurenc de Lagrein le montre de manière exemplaire : pas de muscles, mais des tanins soyeux et un parfum de violette et d'ardoise mouillée.

Moutons, chats et la question K

Le site Moutons d'Ouessant sont le territoire de Marion. La plus petite race de moutons du monde s'adapte parfaitement aux lignes étroites de la pergola, broutant le sous-étage et remplaçant le désherbage chimique. A cela s'ajoutent des poules, des abeilles et des chats - l'un d'entre eux a d'ailleurs figuré sur l'étiquette du MIAU ! Petnat réussi.

Les noms des vins racontent des histoires : Caroline, La cuvée blanche porte le nom de la fille de Martin. Le Campill porte un nom de terroir mutilé - l'appellation historique ne peut pas être utilisée s'il n'y a pas de cabernet dans le vin. Martin écrit donc Ca___l sur l'étiquette, un commentaire ironique sur la bureaucratie du droit viticole.

Rudolf Steiner au Kohlerer Berg

Depuis 2009, Pranzegg gère ses activités selon les principes de l'agriculture biologique. Principes de la biodynamie. Martin fabrique lui-même ses préparations et renonce complètement aux produits phytosanitaires de synthèse et aux engrais artificiels. Le travail dans les vignobles en pente est physiquement exigeant - beaucoup de choses ne peuvent se faire qu'à la main, les machines n'ont pas leur place sur les terrasses étroites.

Dans la cave, Martin suit la même philosophie de non-intervention : fermentation spontanée avec des levures sauvages, élevage en cuves béton et en fûts de bois usagés en chêne ou en châtaignier. Pas de collage, pas de filtration, seulement un apport minimal de soufre avant la mise en bouteille. Les vins vieillissent souvent deux à trois ans sur lies totales avant d'être mis en bouteille.

Pergola et précision

Le site éducation traditionnelle en pergola caractérise l'image des vignobles de Pranzegg. Cette ancienne méthode du Tyrol du Sud ombrage les sols, protège du dessèchement et permet une maturité sans surmaturation. Martin a conservé de nombreuses installations anciennes, alors qu'ailleurs on est passé depuis longtemps à la culture moderne en espalier.

L'assortiment reflète la diversité de la région : Vernatsch et Lagrein pour les rouges, ainsi que des cuvées blanches de Müller-Thurgau, Sylvaner, Pinot blanc et autres cépages locaux. Le Tonsur vient du côté opposé de la vallée et montre une précision minérale avec des notes de fruits clairs et d'herbes.

Dans une région qui mise de plus en plus sur des cépages internationaux et un style plaisant, Pranzegg reste un contre-projet. Semblable à Manincor, Martin Gojer montre que le Tyrol du Sud peut faire plus que du Pinot Grigio pour le marché de masse.