Vouette & Sorbée

Il appelait ses vaches le Département marketing. Bertrand Gautherot, le père spirituel de la Côte des Bar, a commencé en 1986 avec les vignobles de sa famille à Buxières-sur-Arce. Depuis 1998, le Champagne Vouette & Sorbée porte le label Certification Demeter - en tant que premier domaine viticole de la région. Richard Juhlin l'appelle „le seul domaine quatre étoiles en dehors de la Marne“.

Cinq hectares sur le calcaire du Kimméridgien et du Portland, frères et sœurs géologiques de Chablis. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, élevage en fûts de bois, pas de dosage, pas de filtration, pas de soufre. Chaque étape à la main - de la taille de la vigne au dégorgement. Vigneron de de Bichery Par Barrat-Masson citent Gautherot comme source d'inspiration. Les vins : rares, recherchés, légendaires.