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Olivier Horiot
Champagne d'avant-garde
Aussi discret que puisse paraître la personne qui se cache derrière ces vins mousseux et ses étiquettes, Olivier Horiot ne doit pas être sous-estimé. Il est urgent de le compter parmi les avant-gardes de la Champagne. En tant que membre de l'association Terres et Vins il représente le réveil de cette région traditionnelle. Depuis quelques années, c'est surtout la jeune génération qui s'est engagée dans la production de vins à fort caractère, alors que la génération précédente a surtout agi en tant que cultivateurs de raisins et donc en tant que fournisseurs des grands établissements vinicoles. Olivier Horiot s'est engagé dans cette voie depuis le millésime 2000.
De grands sites en guise de gage
La base de son travail est, bien sûr, le vignoble. Ainsi, après quelques années, il s'est rendu compte de la situation et a converti la ferme à la culture biodynamique. La diversité et les caractéristiques de ses vignobles s'en trouvent intensifiées.
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Contrées 4x750ml BdN Brut Nature: Fragnoy Val Bazot Escharère Val du Clos 2010 3000ml
287,40 €TVA incluse le cas échéant
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Ensuite, l'assemblage de ces fûts est suivi de la traditionnelle fermentation en bouteille. On renonce à peu près avec tous les vins à une dose, de sorte que tous les champagnes avec 0g et donc Brut Nature mis en bouteille. Les vins sont proposés à la fois en cépage et en cuvée. Une de ses spécialités est son Cuvée Solera Style andalou, élaboré à partir de tous les cépages mentionnés.
Sparse et clair
Ses vins peuvent être décrits comme précis, austères, crayeux, minéraux et très secs. Ils sont avant tout une interprétation contemporaine du champagne moderne qui respecte le terroir, les méthodes traditionnelles et l'air du temps.
Écrit par Marian Henß
© LivingWines.com