Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille soutenu avec une discrète nuance ambrée.
Nez
Pommes jaunes blet et poires mûres à point, soutenu par des notes de macis, de tabac blond et une fine touche d'acacia.
Bouche
Attaque saisissante et puissante, avec une phénolique vive et structurée, des épices denses et une acidité mûre pleine de nonchalance.
Caractère
Minéral, complexe et naturel ; révèle une évolution vivante dans le verre.
Accords
Turbot poêlé à la crème de noisettes, risotto aux morilles ou comté affiné.
À noter
Culture biodynamique certifiée Demeter, fermentation spontanée issue d'un climat unique riche en calcaire et en argile rouge, mis en bouteille sans filtration et vinifié sans ajout de soufre pendant l'élevage.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille soutenu aux légers reflets ambrés.
Nez
Révèle de manière inouïe sa vinification naturelle : des pommes jaunes blettes et des poires mûres s’associent à une note légèrement oxidative. S’y ajoutent de délicates nuances de macis, de tabac blond et d’acacia en fleur.
Bouche
En bouche, le vin se montre saisissant et puissant. La structure est portée par une phénolique structurante et une agréable amertume tannique. Le fruit s’efface au profit d’une minéralité épicée prononcée, tandis qu’une acidité mûre et fine apporte au vin une tension vive.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de la parcelle de 0,69 hectare « Les Quarts » située à Vinzelles (Mâconnais), à environ 250 mètres d’altitude. Le sol est composé d’argiles rouges et de calcaire, ce qui confère au vin sa profondeur minérale.
Cépage & Vinification
Purement Chardonnay. Cultivé selon les principes de la biodynamie (Demeter), pressé en grappes entières et fermenté spontanément. L’élevage s’effectue pendant environ 17 mois sur lies. Sans ajout de soufre durant la fermentation et l’élevage, mis en bouteille non filtré avec un dosage de soufre minimal.
Accords mets et vins
Un partenaire remarquable pour une côte de veau poêlée, une terrine de foie de volaille intense, un Époisses crémeux ou de la courge rôtie à la sauge.
Particularités
Une cuvée « Zen » des frères Bret, vinifiée de manière rigoureusement puriste. L’utilisation extrêmement réduite de soufre permet d’observer en direct l’évolution constante et fascinante du vin dans le verre.
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