Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2023

Description du vin Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2023 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec des reflets ambrés discrets mais indéniables – un premier signal honnête de la vinification minimaliste.

Nez

Le nez révèle une complexité silencieuse, presque méditative. Peu soufré, le vin affiche de légères notes oxydatives : pommes jaunes blettes, poires bien mûres et une fine trame épicée de fleur de muscade, tabac clair et une touche d‘acacia. Pas de fanfaronnade – plutôt un discret murmure du sous-bois des collines du Mâconnais.

Palais

L’attaque est étonnamment saisissante et puissante. Des tanins serrés – résultat du pressurage en grappes entières et de l’élevage long sur lies – structurent le vin avec une texture atypiquement bourguignonne. L’épice domine le palais, le fruit se retire avec élégance. L‘acidité mûre agit nonchalamment en arrière-plan, portée par une fine phénolicité vivifiante. Celui qui prend son temps et observe le verre expérimente l’évolution en direct – un vin vivant, respirant.

Finale

Longue, sèche et épicée. La structure phénolique persiste sans fatiguer. Une finale qui pose des questions et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

La parcelle « Les Quarts » ne couvre que 0,69 hectare à environ 250 mètres d’altitude à Pouilly-Vinzelles, l’un des trésors cachés du sud de la Bourgogne. Argile rouge sur calcaire – un terroir qui confère profondeur et caractère, donnant au Chardonnay une dimension inhabituellement terreuse, presque tactile.

Cépage & Vinification

Chardonnay, cultivé en biodynamie. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, environ 17 mois d’élevage sur lies. Aucun soufre ajouté pendant la fermentation et l’élevage, dosage minimal à l‘embouteillage non filtré – un vin qui renonce conséquemment à toute intervention et laisse la parole au terroir.

Accords mets-vins

Idéal avec un Comté affiné ou un Époisses, des ris de veau aux morilles, des asperges blanches au beurre noisette ou un classique Poulet de Bresse à la crème. Aussi en solo, après une longue journée, il est parfaitement à sa place.

Particularités

Le « Zen » dans le nom est un programme : ce vin n’est pas un spectacle, mais une philosophie. La Soufrandière compte parmi les adresses les plus conséquentes du vin nature du Mâconnais – et ce vin de climat unique est son manifeste silencieux.