Riesling

Également connu sous le nom de : Rheinriesling (Autriche), Weißer Riesling (Allemagne), Riesling Renano (Italie)

Aucun autre cépage ne traduit son terroir aussi précisément dans le verre. Le schiste de la Moselle, le lœss du Rheingau, le gneiss de la Wachau – le Riesling rend la géologie buvable. L’acidité est la colonne vertébrale, mais les meilleurs vins montrent bien plus : fruits à noyau, herbes, pétrole, parfois fumée.

Sur la Moselle, Clemens Busch et Artiste Sage travaillent les coteaux escarpés avec une rigueur biodynamique. Peter Jakob Kühn dans le Rheingau et Nikolaihof dans la Wachau démontrent que les grands Rieslings peuvent vieillir pendant des décennies. En Alsace, Zind-Humbrecht apporte puissance et ampleur au cépage.