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Domaine Grand
Précis, minéral, vivant - voilà le goût du Jura lorsque les vignerons savent ce qu'ils font. Le site Domaine Grand d'Arbois fait partie de ces entreprises familiales qui n'ont pas inventé la viticulture, mais qui l'ont affinée depuis neuf générations. Depuis 1692, les Grands exploitent des vignes entre Arbois et Château-Chalon, qui représentent aujourd'hui 9,5 hectares focalisés. Emmanuel est responsable de la cave, sa femme Nathalie des vignes - ensemble, ils ont radicalement transformé l'exploitation : production réduite, culture biologique, soufre minimal. Leur Vin de Voile montrent la finesse oxydative du Jura, les vins de paille une élégance concentrée, les jeunes chardonnays et savagnins une fraîcheur vibrante.
En savoir plus sur le Domaine Grand
Neuf générations, une vision claire
L'histoire de la Domaine Grand commence en 1692 avec Antoine et Claudine Grand. Ce qui suit n'est pas une idylle vigneronne romantique, mais un travail acharné pendant des siècles. René Grand, le grand-père, a compris dans les années 1940 que l'avenir était dans la bouteille et non dans le tonneau. Son fils André a développé l'exploitation avec ses frères pour atteindre 25 hectares. Puis vint Emmanuel.
En 1997, il rejoint le domaine familial. En 2011, il fait la connaissance de Nathalie, elle-même fille de vigneron à Arbois. Ensemble, ils ont pris une décision radicale en 2015 : ils ont réduit la surface de 24 à 9,5 hectares. Moins de vignes, plus de qualité. Le site Guide Hachette les a élus „Vignerons de l'année“ en 2020 - une distinction pour leur Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015. Pas de récompense aléatoire.
Biologique par conviction, pas par mode
En 2018, la conversion au bio a commencé. Nathalie résume bien la situation : „C'est satisfaisant de savoir à la fin de la journée que nous n'avons pas appliqué de produits sur nos vignes. Nous voulons laisser des sols propres à nos enfants“. Ce n'est pas une phrase de marketing, mais une pratique vécue. En 2021, les premières cuvées certifiées bio ont été mises sur le marché.
Les vignes sont plantées sur calcaire gris, marne grise et rouge, en partie avec une influence dolomitique. Certaines parcelles ont plus de 100 ans - des racines suffisamment profondes pour traduire la complexité minérale de ces sols dans les raisins. Emmanuel vinifie dans de vieux fûts, avec un minimum de soufre. Nathalie cultive les terroirs d'Arbois, en passant par Passenans, jusqu'aux coteaux escarpés de Château-Chalon.
Oxydatif, frais, concentré - l'éventail du Jura
Le portefeuille montre toute la palette de ce qui est possible dans le Jura. Le site Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 vieillit sous la levure Flor, développe des notes de noix, d'herbes séchées et de curry - oxydatif, mais jamais oxydé. Ceux qui préfèrent les vins plus purs se tourneront vers le Arbois Savagnin En Guille Bouton 2023, Le vin est un cépage qui a été créé pour capturer la fraîcheur et la minéralité du lieu.
Le site Côtes du Jura Vin de Paille 2015 est issu de raisins séchés sur paille - un procédé complexe pour une douceur concentrée sans lourdeur. Du miel, des abricots secs, un équilibre entre le sucre et l'acidité qui donne un coup de vieux à n'importe quel vin de dessert.
L'art sur la bouteille, l'artisanat dans le verre
Les étiquettes sont conçues par l'artiste français Bast, ce qui convient aux vins qui sont eux-mêmes de l'art. Le domaine embouteille environ 45.000 bouteilles par an, chacune d'entre elles étant un argument prouvant que moins, c'est parfois nettement plus. Emmanuel et Nathalie ont transformé une entreprise traditionnelle en un domaine viticole moderne, sans pour autant couper les racines. Leurs vins ont le goût du Jura, de la précision, d'une région qui reçoit enfin l'attention qu'elle mérite.