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Revelette

Peter Fischer, originaire de Baden, a été un véritable globe-trotter au cours de ses études de viticulture. Des influences diverses, proches ou lointaines, déterminent sa compréhension du vin. En 1984, alors qu'il était à la recherche d'un domaine viticole en Provence, il est tombé sur l'entreprise Château Revelette est tombée dessus. La grande superficie n'était guère utilisée, mais 10 hectares de syrah ont poussé, qui font aujourd'hui encore la joie de Fischer. Petit à petit, il a converti la cave à la viticulture biologique. Lentement et de manière réfléchie, il a grandi avec ses tâches et le domaine viticole. La qualité était et reste sa première priorité. Les vins sont traités le plus délicatement possible dans le vignoble. Les fongicides, herbicides et pesticides sont bien sûr tabous. Dans la cave, il travaille avec des cuves en béton à arômes neutres, des amphores traditionnelles en argile et des œufs en béton.

Outre la Syrah, il utilise le Grenache, le Carignan et le Cinsault pour les vins rouges, qui sont typiques de la région. Le cabernet sauvignon est une exception. Pour les vins blancs, on utilise l'Ugni Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Rolle.


En savoir plus sur Revelette

Les vins de Revelette

Un vin unique en Provence : Le vin blanc supérieur de Revelette est un pur Chardonnay. Aujourd'hui, le vigneron ne veut plus se priver de la grande qualité des vieilles vignes de Chardonnay, même si le cépage n'est plus aussi populaire qu'autrefois. à la mode c'est comme aux premiers jours de Fischer. Ce site Le Grand Blanc n'est que partiellement vieillie dans du petit bois pour apporter douceur et structure. La cuvée Gros provient de cuves en acier inoxydable et offre fraîcheur et polissage.

Pour les vins rouges, le bois neuf ne joue qu'un rôle mineur. Le Grand Rouge de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon subit une longue macération. Un vin racé et épicé qui porte fièrement la Méditerranée sur sa poitrine.

Il est passionnant de constater que Château Revelette rempli Blanc, Rosé et Rouge. Ces trois vins représentent clairement leur origine, la Provence et l'attitude méditerranéenne envers la vie. Il se marie à merveille avec la nourriture ou, bien sûr, se déguste en solo. Dans son Série PUR Fischer transmet son interprétation d'un vin naturel. Précise, légère et réductrice.

Écrit par Marian Henß
© LivingWines.com