Bourgogne Chardonnay AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Chardonnay AOC 2023 de Thomas Morey

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec un reflet frais et légèrement verdâtre – un vin qui affiche déjà son énergie juvénile dans le verre.

Nez

Une carte de visite fascinante de la maison Morey : L’attaque surprend avec une note discrète de poudre à canon, qui rappelle la précision minérale. Derrière se déploie une palette aromatique fruitée qui semble presque de type riesling – des agrumes mûrs, des abricots juteux, des prunes jaunes et des poires qui se fondent avec des amandes et des noix. L’influence méridionale du Mâconnais et du Chalonnais confère au vin une opulence bienvenue.

Palais

Juteux, fruité et hédoniste : Ici ne domine pas la tension acide bourguignonne, mais une texture minérale avec des touches de thé, une légère fumosité et des fruits jaunes. La chaleur du millésime 2023 est perceptible, mais parfaitement intégrée. Un Chardonnay ouvert et accueillant, qui allie accessibilité et substance.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur agréable et une fine note noisettée qui persiste.

Terroir & Origine

Un assemblage habile de différentes parcelles à Chassagne-Montrachet (75%), complété par 10% du Mâconnais et 15% du Chalonnais. Ce mélange confère au vin de la complexité et de l’équilibre entre la finesse bourguignonne et la plénitude méridionale.

Cépage & Vinification

Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans une combinaison de fût neutre et de cuve. La fermentation malolactique se déroule naturellement, le vin vieillit sur lie sans bâtonnage. Avec seulement 20% de bois neuf et un apport de soufre minimaliste (maximum 35 mg/l), on retrouve ici une philosophie qui laisse de l’espace au vin pour s’exprimer.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques poêlées, homard au beurre, risotto aux cèpes, escalope de veau à la crème, baudroie grillée ou Comté d’affinage moyen.

Particularités

Un Bourgogne Chardonnay exemplaire qui démontre ce qui est possible quand le savoir-faire rencontre une vision claire. Parfait pour débuter dans le portfolio Morey – et la preuve que les grands vins ne doivent pas toujours être Premier Cru.