Huile d'olive

Artisanat issu de vergers biodynamiques

Comme nos vins naturels, ces huiles d'olive extra-vierges proviennent de petites exploitations familiales qui travaillent en bio ou en biodynamie. La nouvelle récolte 2024/25 est arrivée - fraîchement pressée et mise en bouteille. Toutes nos huiles d'olive sont traitées à la main et pressées exclusivement à froid.
Pantarei de Arianna Occhipinti de Sicile est bien plus que de l'huile d'olive. Depuis 2022, cette icône du vin naturel exploite, en plus de ses vignobles, 7 hectares d'anciennes oliveraies. La variété autochtone Tonda Iblea donne une huile marquante aux notes de cœur d'artichaut, de courgette grillée et de poivre rouge - à la fois puissante et harmonieuse. Les olives sont récoltées à la main et immédiatement pressées à froid, acidité maximale de 0,4%.