L’émergente Extra Brut

Description du vin pour L’émergente Extra Brut de Régis Poissinet

Couleur & Apparence

Un délicat rosé saumon aux reflets clairs se présente dans le verre – optiquement plutôt un or intense que un rosé classique. La fine perlage témoigne d’une précision artisanale.

Nez

Profond et multifacette, un jeu de séduction fascinant se révèle entre fruit et herbes. Des notes exotiques de kaki, mangue verte et ananas grillé rencontrent la mirabelle mûre. Des arômes herbacés marquants – marjolaine, estragon, sauge et mélisse – confèrent au champagne une identité inconfondible. Des impressions minérales de silex, craie et fumée froide soulignent l’empreinte du terroir, complétées par de délicates nuances de cassis et une touche de pâte sablée. Une signature claire de la Vallée de la Marne.

Palais

Compact, dense et tendu, cet Extra Brut se présente en bouche. Une structure presque tannique et phénolique marquée domine – inhabituel pour un champagne et particulièrement captivant. Le fruit s’efface au profit d’une empreinte minérale avec une acidité modérée, parfaitement intégrée. Puissant et régulièrement réparti, avec une structure haptiquement stimulante – exigeant et généreux à la fois.

Finale

En arrière-plan, les notes de fruits jaunes reviennent, accompagnées des herbes caractéristiques et d’une minéralité précise, finement dosée. Long, tendu et vibrant.

Terroir & Origine

Les vignes prospèrent dans la Vallée de la Marne sur des sols argileux et calcaires ainsi que du silex – ce qui explique la minéralité prononcée. Un champagne marqué par le terroir par excellence.

Cépage & Vinification

Une cuvée non-conventionnelle composée de 77% Pinot Meunier et 23% Chardonnay. Le vin de base vieillit en fûts de chêne grands et petits, ce qui confère au champagne sa texture particulière. Avec 11% de vins de réserve et un dosage minimal de seulement 3g/l, la pureté du terroir est préservée. Dégorgé le 20 mars 2025.

Recommandations Culinaires

Un compagnon de table polyvalent : noix de Saint-Jacques au beurre d’herbes, turbot poêlé, fromage de chèvre au miel, ris de veau aux morilles ou pâtes à la truffe. La structure phénolique s’accorde également avec une viande de veau tendre ou une pintade à l’estragon.

Particularités

Un champagne caractériel et singulier, qui polarise par sa structure phénolique et son épice herbacée. Régis Poissinet fait preuve de courage dans l’individualité – un champagne pour les connaisseurs en quête de l’extraordinaire.