Charles Dufour

Certains l'appellent le Selosse de l'Aube. Charles Dufour, né en 1982, élabore à Landreville des Champagnes qui jouissent depuis longtemps d'un statut de culte auprès des connaisseurs – et sont pratiquement introuvables. Quand il a repris en 2006 les six hectares de son grand-père Robert, il est immédiatement passé à la culture biologique. En parallèle, il vinifie les raisins de sa mère Françoise Martinot.

Son projet Bulles de Comptoir est bien plus qu'un vin : pour chaque millésime, un artiste différent crée l'étiquette. Les Champagnes sont élaborés avec des levures sauvages, sans filtration, avec un soufre minimal – inspirés par Vouette & Sorbée, proches en esprit de Olivier Horiot. 75 pour cent Pinot Noir, le reste Chardonnay et Pinot Blanc – artisanal, sans compromis, limité.