Jérôme Galeyrand

C'est à Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, Bourgogne, que se trouve le pittoresque domaine viticole de Jérôme, qui s'étend sur 5,25 hectares. Sur ces terres sont principalement cultivés les cépages pinot noir et chardonnay. Une grande importance est accordée aux méthodes de culture écologiques et biodynamiques.

Jérôme est originaire de la Loire et n'a pas de famille de viticulteurs derrière lui. Il a travaillé pendant huit ans dans l'industrie alimentaire. Mais après avoir vendangé quelques années au Domaine Alain Burguet à Gevrey-Chambertin à partir de 1996, il s'est senti inspiré pour créer son propre vignoble et s'est inscrit à l'Institut du vin de Beaune. En 2002, il a acheté sa première petite parcelle de vigne d'à peine 0,05 hectare et a effectué sa propre vinification en septembre de la même année. Depuis, Jérôme a étendu son domaine à cinq hectares et vendange chaque année avec un groupe d'amis bien formés.

La vinification a lieu dans une petite cave chez lui. Son objectif est la transparence du terroir. 70% des vignobles sont cultivés de manière écologique et 30% de manière durable. Aucun pesticide n'est utilisé et toutes les vignes sont labourées. Le processus de vinification est délicat et varie, selon la cuvée, entre 100% de raisins égrappés et 100% de raisins entiers. Tous les vins sont élevés en fûts de chêne - 12 mois pour les vins blancs et 18 à 24 mois pour les vins rouges. Les vins de Jérôme sont précis, raffinés et élégants, merveilleusement parfumés et absolument délicieux. Selon les conditions du millésime, il produit environ 2.000 caisses par an.