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Jeaunaux-Robin
Meulière - c'est le nom des silex qui se trouvent partout dans le sol. Le Champagne Jeaunaux-Robin à Talus-Saint-Prix a donné ce nom à ses cuvées, et quiconque prend une gorgée comprend pourquoi : ces champagnes ont le goût de leur sol. Cyril Jeaunaux et sa femme Clémence Robin exploitent cinq hectares sur la bordure sud de la Côte des Blancs, où ce n'est pas le chardonnay qui domine, mais le pinot meunier - un cépage qui résiste aux gelées tardives de la Vallée du Petit Morin et qui est ici chez lui depuis des générations. Biodynamique, fermentation spontanée, sans compromis.
Savoir plus sur Jeaunaux-Robin
Pierres de meule dans le vignoble
Comme son nom l'indique, Meulière signifie "pierre de meule". À Talus-Saint-Prix, un village situé entre la Côte des Blancs et la Côte de Sézanne, le sol est plein de silex, des pierres qui étaient autrefois concassées pour faire des meules. Ces signature minérale caractérise chaque champagne de Jeaunaux-Robin. Les cinq hectares sont répartis sur des coteaux exposés au sud, au-dessus du Petit Morin, un affluent de la Marne. Contrairement aux régions voisines, c'est la vigne qui domine ici. Pinot Meunier avec plus de 50 pour cent - un cépage qui résiste aux gelées tardives et qui, sur ce terroir, a une un assaisonnement unique développé.
Trois générations, une cave de craie
En 1986, les parents de Cyril, Michel et Marie-Claude, ont creusé une cave dans la falaise de craie - à la main, pendant des mois. Ce grotte naturelle maintient une température constante de 12 degrés et stocke aujourd'hui les bouteilles entre deux et sept ans avant le dégorgement. Cyril a repris le flambeau en 1999, avec Clémence, et s'est résolument orienté vers les vins de garde. culture biodynamique pour le faire. Le conseiller Jacques Mell les accompagne dans cette démarche depuis 2013. Les vignes ont en moyenne 40 ans, certaines sont nettement plus âgées. Des trois fils, le plus jeune, Anselme, souhaite un jour reprendre le domaine.
Pressage manuel et vieux fûts
Les raisins sont toujours pressés à la main, ce qui ne va pas de soi en Champagne. La fermentation démarre spontanément, sans levures ajoutées. L'élevage se fait en Cuves en acier, béton émaillé et des fûts de chêne usagés d'au moins dix ans. Cyril ne veut pas goûter le bois, mais le terroir. Le résultat : le Éclats de Meulière porte la minéralité du silex dans son nom et dans son verre. Celui qui cherche du Meunier pur le trouvera dans le Instinct Meunier - non déguisé, sans dosage.
Terres et Vins de Champagne
Cyril fait partie de l'association Terres et Vins de Champagne - d'un groupe de vignerons qui placent le terroir au-dessus de tout. A ses côtés : Pascal Agrapart, Benoît Laherte, Tarlant. Le site Les Marnes Blanches montre que le 100% Chardonnay profite lui aussi de ce terroir : minéralité crayeuse, acidité tendue. Jeaunaux-Robin reste un secret d'initiés - pour l'instant. Si vous cherchez du champagne en dehors des grands noms, vous êtes au bon endroit.