Côte des Blancs

Les coteaux crayeux blancs au sud d'Épernay constituent le fondement de l'expression la plus précise de la Champagne, où le Chardonnay atteint une verticalité presque saline. Sur ces sols ingrats, des producteurs comme De Sousa ou Waris-Larmandier élaborent des vins d'une élégance puriste, reflétant le terroir sans filtre. Même dans les zones périphériques, où Jeaunaux-Robin confère structure au Pinot Meunier, la fraîcheur calcaire reste le fil conducteur de cette culture.