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sauvignon blanc

Raisin Sauvignon Blanc – Aquarelle historique de Viala & Vermorel Ampélographie (1901)

Également connu sous le nom de : Fumé Blanc (Loire, Californie), Muskat-Silvaner (Autriche, historique)

Le Sauvignon Blanc polarise. Le cépage porte ses arômes si ouvertement qu’on le considère parfois comme simple. Pourtant, entre l’explosion de pamplemousse néo-zélandaise et la pierre à fusil fumée d’un véritable Pouilly-Fumé, il y a des mondes. Ce qui reste, lorsqu’on met de côté le fruit évident, est souvent le plus intéressant.

En Südsteiermark, Tement montre avec plus de 50 vins ce que ce cépage peut accomplir sur des sols calcaires. Vacheron à Sancerre représente le classique de la Loire avec profondeur. Et Manincor dans le Tyrol du Sud apporte une fraîcheur alpine au cépage.

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