sauvignon blanc

Le Sauvignon Blanc possède le don rare de traduire son origine avec une précision tranchante. Originaire de l’ouest de la France, ce cépage révèle sa véritable grandeur là où des sols pauvres de calcaire, de marne et de schiste le mettent à l’épreuve. Son expression la plus célèbre est Sancerre, dans la haute Loire, où les marnes du Kimméridgien, les caillottes calcaires et le silex cohabitent pour donner naissance à des vins bien distincts. Loin des arômes fruités exubérants, il développe sur les terroirs frais une densité d’herbes aromatiques presque fumée, portée par une acidité tendue et une fine structure phénolique qui résonne en bouche sur une note saline et s’accorde à merveille avec les fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné.

Le domaine Vino Gross illustre à quel point ce cépage peut se montrer vivant dans la région frontalière entre la Styrie et la Slovénie, le mettant en bouteille aussi bien seul qu’au sein d’assemblages passionnants avec du Furmint ou du Riesling. Le domaine Tement interprète quant à lui un style d’une précision remarquable, marqué par le calcaire et doté d’une belle profondeur minérale.