Afficher tous les résultats 13

Filtre"

Château de Béru

Château de Beru Athenais

Athénaïs de Béru

En dehors des vignobles classiques de Chablis, le Château de Béru est situé à l'est de la région. Après la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle, la famille de Béru a d'abord abandonné la viticulture. Ce n'est qu'à la fin des années 1980 que le vignoble a été replanté et remis en culture. L'amour du vin a motivé Èric et son épouse Laurence à cet exploit. Depuis 2004, le Fille Athénais et a donné à la cave une réputation croissante et une augmentation significative de la qualité.

Vers la biodynamie

Cette augmentation de la qualité peut également s'expliquer par les méthodes utilisées. Athénais s'est d'abord appuyé sur des méthodes biologiques, puis sur des méthodes certifiées Demeter. Culture selon les directives biodynamiques converti. La famille considère rétroactivement cette étape comme acquise. Mme Athénais et son équipe apprécient le privilège de travailler le chardonnay dans un terroir de classe mondiale comme Chablis. Leur motivation est de traduire ce terroir dans un langage appelé vin et de nous transporter l'origine via le vin en bouteille.


Plus concernant Château de Béru

Il permet de travailler les vignobles le plus doucement possible et de favoriser et maintenir intacte la biodiversité avec tous ses insectes bénéfiques. Au lieu de tracteurs, des chevaux sont utilisés dans les vignobles. Les sols sont ameublis au lieu d'être compactés. La base est toujours le Chardonnay, l'un des cépages les plus nobles de la planète.

Les couches

Seuls trois des célèbres premiers crus sont cultivés. Pour cela, il y a les Site du Monopoly Clos Béru directement au château. Le Clos Béru est situé à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et repose sur le calcaire typique de Kimmeridge, qui rend la région de Chablis si unique et la distingue clairement du reste de la Bourgogne. Le site s'étend sur 5 hectares et est entouré d'un vieux mur datant du 13e siècle. Il constitue le cœur du Domaine, mais est complété par des sites environnants de grande qualité.

Outre le vieillissement classique en petits fûts de bois, l'accent est mis de plus en plus sur le vieillissement naturel. Ainsi, les produits fermentés au moût ou vins non sulfités leur chemin dans l'assortiment. Il en résulte des vins caractérisés par le calcaire, minéral-frais mais aussi puissant avec une proposition de vente unique. Et ce sont précisément ces expériences et ces connaissances qui donnent aux vins leur propre signature et, plus encore, leur propre caractère. Unicité dans le microcosme de la Bourgogne.