Louise Brison

Située sur la dynamique Côte des Bar, au sud de la Champagne, la maison familiale de Champagne Louise Brison est synonyme de qualité et d'innovation. Les vignobles, marqués par le calcaire du Kimméridgien et plus proches de Chablis que d'Épernay et de Reims, témoignent de la démarche biologique et biodynamique suivie par la maison.

Le domaine viticole, fondé par Louise Brison en 1910, a une riche histoire. Sa fille Antoinette et son mari Germain Brulez ont repris le domaine dans les années 1950 et l'ont agrandi. Francis Brulez, leur fils, après des séjours à l'étranger, apporta un vent de fraîcheur au domaine, replanta de nombreuses parcelles et posa les bases du style actuel. Il a fait connaître les champagnes à l'échelle internationale et a constitué un trésor impressionnant de millésimes arrivés à maturité. En 2006, sa fille Delphine a repris le flambeau et a conduit le domaine vers une culture biologique avec des éléments biodynamiques.

Le vignoble autour de Noé-les-Mallets est composé à 30% de chardonnay et à 70% de pinot noir. Les sols rappellent ceux de Chablis, marqués par des couches de marne et de calcaire datant du Kimméridgien. Le fossile Exogyra virgula est particulièrement caractéristique et influence le goût du vin. L'argile des sols sert de réservoir d'eau, ce qui est particulièrement important pendant les étés chauds.

Delphine Brulez accorde une grande importance à l'entretien des vignes. Elle s'est formée à la méthode Simonit & Sirch de taille douce de la vigne et l'applique avec son équipe. Un tiers du travail dans le vignoble est consacré à la taille. Le sol est travaillé mécaniquement et enrichi de matières organiques. Grâce à l'approche biologique de Delphine, la proportion de mycorhizes, un réseau de champignons bénéfiques, est passée de 18% à 70%.

Les raisins sont vendangés et vinifiés séparément. À leur arrivée, ils sont traités dans des pressoirs spéciaux qui mesurent précisément la pression afin d'éviter les goûts indésirables. Delphine effectue quatre pressages afin d'obtenir une séparation plus fine des moûts. La fermentation a lieu en barriques.

L'une des caractéristiques de la maison est le long vieillissement des vins sur lies. Tous sont des champagnes millésimés qui ont été conservés au moins cinq ans. Le dosage varie en fonction du caractère du millésime. Les champagnes se distinguent par leur fraîcheur, leur clarté et leur pression, le pinot noir et le chardonnay se démarquant particulièrement.

En résumé, la maison de Champagne Louise Brison est un précurseur en matière de qualité et de travail biodynamique. Avec une profonde compréhension du terroir de la Côte des Bar et un grand engagement, elle produit des champagnes exceptionnels. C'est un domaine qui continuera certainement à être sous les feux de la rampe.