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Tarlant

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Emblème de la maison de champagne TARLANT

La cave familiale est actuellement gérée par la fratrie Benoît et Mélanie Tarlant. Cependant, la tradition remonte à plus de douze générations. Le site d'Oeuilly est situé dans le Vallée de la Marnec'est-à-dire le pays du Riesling noir absolu. Cependant, ce n'est pas le Pinot Meunier mais surtout le Pinot Noir et un peu de Chardonnay que les Tarlants affectionnent. Ils cultivent également de petites quantités d'Arbanne, de Pinot Blanc, de Petit Meslier et de Fromenteau ainsi que de Pinot Meunier, qui est commun dans la vallée. En tant que membre de l'association Terres et Vins, la production est axée sur les vins de Champagne à fort caractère.

Ces cépages sont cultivés naturellement et biologiquement sur un total de 55 parcelles. Chaque parcelle est récoltée individuellement et vinifiée séparément. Environ la moitié des vins de base sont élevés en fûts de bois. Les barriques proviennent de Bourgogne et sont régulièrement échangées contre des barriques neuves. Aucun des vins de base ne subit de fermentation malolactique. L'objectif est d'offrir au style puissant issu du tonneau de bois une acidité concise en contrepartie.


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L'alchimie dans la cave à champagne

Après la maturation des vins de base, la partie la plus excitante suit en cave : la cuvée. Comme un grand chef, vous suivez des recettes et des idées. Le but est de goûter un certain vin, par exemple. Brut Traditionannée après année. Ou encore d'élaborer et de mettre en œuvre une interprétation du millésime, de ses caractéristiques et de ses particularités dans le cas des vins du site. La multitude de parcelles et les vins de base qui en résultent permettent à Benoît de développer ou de mettre en œuvre cette recette en cave. Les vins mousseux de Tarlant arrivent en bouteille pour la seconde fermentation avec un faible dosage. Selon le vin, on utilise entre 0 et 8 g, de sorte que les vins sont qualifiés de Brut Nature, Extra Brut ou Brut. Il est particulièrement intéressant de mentionner ici la simplicité Tarlant Zero Brut Nature et le Top Cuvée Louis provenant de vignobles vieux de 70 ans.

Stockage extra long de la levure

Après la seconde fermentation en bouteille, les vins subissent un très long stockage de levures en cave. Le nombre de bouteilles dans la cave est considérable. Les meilleurs vins comme le Vigne d'Antan issus de vignes de Chardonnay sans racines et d'un âge très élevé ou la Cuvée Louis sont conservés sur les levures pendant bien plus de dix ans. L'intensité et l'expressivité sont tout simplement phénoménales. Il convient également de souligner que Cuvée BAM ! à partir des cépages rares Meslier, Arbanne et Pinot Blanc.