Afficher tous les résultats 19

Filtre"

Thomas Morey

thomas more dans la cave

thomas more dans la cave

Le Domaine Thomas Morey est situé au cœur de la commune de Chassagne-Montrachet. Thomas est issu d'une famille qui cultive la vigne sur la Côte de Beaune depuis dix générations. Depuis 2007, il travaille de manière indépendante avec sa femme Sylvie et cultive environ 13 hectares, qui sont également officiellement certifiés biologiques depuis 2017.

Les vins blancs de Thomas Morey proviennent de Saint-Aubin, Beaune, Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Bâtard-Montrachet est le Grand Cru de la maison avec des vignes d'environ 70 ans. Le Pinot Noir est situé à Beaune, Chassagne-Montrachet, Maranges et Santenay. Avec les vins de Thomas Morey, on peut très bien voir le modèle de niveau de qualité et la structure des prix. Les vins, d'une pureté absolue, montrent clairement le terroir dans lequel ils ont été créés.


En savoir plus sur Thomas Morey

Le nom de Morey n'est pas vraiment rare dans la Côte de Beaune. Rien que dans la rue de Thomas Morey, vous trouverez deux autres domaines portant le même nom de famille. Thomas Morey a acquis une excellente réputation depuis sa création en 2007. Le vigneron est issu d'une famille dont la tradition à Chassagne remonte au 17ème siècle. Claude Morey, originaire de Paris-l'Hôpital, petite commune du département de Saône-et-Loire, située à une dizaine de kilomètres de Chassagne-Montrachet, arrive dans le village en 1643. Lui et ses nombreux descendants ont travaillé dans les vignes ou comme tonneliers et ont progressivement acquis des vignobles et des parcelles de terre. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que la viticulture est devenue l'activité principale. Après avoir travaillé avec son père Bernard et son frère Vincent pendant quelques années, Thomas et son épouse Sylvie ont décidé de créer leur propre domaine en 2006, qui a produit son premier millésime en 2007. Thomas a pu reprendre de nombreuses parcelles de sa famille, qui avaient été plantées dans les années 1950 et 1960.

Petit à petit, il a également reçu des offres de voisins pour reprendre l'une ou l'autre parcelle ou pour la louer à long terme. Son portefeuille de vignobles est ainsi passé à environ 13 hectares. Les vignes ont jusqu'à 70 ans. Au cours des dernières décennies, les nouvelles plantations ont toujours été créées à partir de sélections massales de vieilles vignes, comme c'était le cas pour son père. Travailler comme les grands-parents

Pour Thomas et Sylvie, il était clair qu'ils voulaient travailler dans leur domaine comme leurs grands-parents l'avaient fait. Il s'agissait d'éviter complètement les herbicides, les pesticides et les engrais artificiels. C'était en 2011. En 2014, ils ont officiellement commencé à le faire et ont reçu la certification en 2017. Si vous parlez à Thomas Morey, il repense toujours à l'époque de ses grands-parents, qui n'avaient jamais touché à un pulvérisateur chimique et avaient toujours produit de bons vins. Avec cette "approche à l'ancienne", comme il l'appelle, il a lui-même voulu continuer, d'autant plus qu'il ne s'était jamais senti à l'aise avec les sprays utilisés à la maison. Dans la cave, Thomas Morey travaille exclusivement avec la fermentation spontanée et n'a jamais utilisé de soufre pendant la fermentation. Il ajoute toujours d'abord du soufre aux barriques - et ce, de manière très minime et en plusieurs fois - de sorte qu'il atteint un maximum de 35 mg/l au cours des six derniers mois de stockage des barriques. Les vins blancs sont élevés sur leurs lies, il n'y a pas de bâtonnage, et la teneur en bois neuf est modérée : 20 %. Les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille. Le Pinot est largement égrappé et retenu dans le bois. Les vins ne restent qu'environ neuf mois en barrique et sont ensuite mis en bouteille. Les meilleurs sites de la Côte de Beaune

Les vins blancs de Thomas Morey proviennent de Saint-Aubin, Beaune, Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Bâtard-Montrachet est le Grand Cru de la maison avec des vignes d'environ 70 ans. Le Pinot Noir est situé à Beaune, Chassagne-Montrachet, Maranges et Santenay. Avec les vins de Thomas Morey, on peut très bien voir le modèle de niveau de qualité et la structure des prix. Les vins, d'une pureté absolue, montrent clairement le terroir dans lequel ils ont été créés.

Expertise en matière de textes et de vins : Christoph Raffelt