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Thomas Morey
Lorsque le Domaine de la Romanée-Conti confie à un vigneron le soin de soigner ses précieuses vignes dans le légendaire Le Montrachet Grand Cru, cela parle un langage sans équivoque. Le Domaine Thomas Morey à Chassagne-Montrachet jouit de cet honneur rare - une consécration pour l'expertise exceptionnelle du vignoble de ce vigneron de la 10e génération. Depuis la création de son propre domaine en 2007, Thomas exploite avec sa femme Sylvie 13 hectares dans sept villages de la Côte de Beaune, dont six premiers crus à Chassagne-Montrachet et le grand cru Bâtard-Montrachet avec des vignes de 70 ans. Ses chardonnays et pinots noirs certifiés bio, élégants et précis, sont élaborés avec un minimum de soufre et une utilisation volontairement discrète du bois - une interprétation moderne du terroir bourguignon.
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Quand la DRC frappe à ta porte
Il y a des moments dans la vie d'un vigneron qui changent tout. Pour Thomas Morey, ce fut le coup de fil du Domaine de la Romanée-Conti lui demandant d'acheter ses vignes en Le Montrachet Grand Cru de prendre soin de la vigne. Cette demande est plus qu'une simple commande - c'est la reconnaissance suprême de décennies de travail de précision dans les vignes. Thomas, 10ème génération d'une famille enracinée à Chassagne-Montrachet depuis 1643, avait acquis cette réputation grâce à un travail méticuleux dans les vignes sur ses propres 57 parcelles. Depuis le partage de l'héritage avec son frère Vincent en 2007 et la création de son propre domaine avec son épouse Sylvie, Thomas montre qu'il est bien plus que le fils du légendaire Bernard Morey.
L'élégance plutôt que l'opulence - un nouveau style Morey
Thomas s'éloigne délibérément du style plus riche et plus boisé de son célèbre père. Inspiré par des grands noms tels que Jean-Marc Roulot, il crée des „racy, fine-boned“ vins avec une précision chirurgicale. Son Chardonnay-cuvées comme le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées vieillissent 16-18 mois en fûts de 228 et 350 litres avec seulement 20% de bois neuf. Pas ou peu de bâtonnage, ce qui permet aux caractéristiques du terroir de transparaître sans être altérées. Pour les vins rouges comme le Beaune 1er Cru Beaune-Grèves Thomas renonce complètement au collage et à la filtration - une confiance en la nature qui doit être gagnée.
Pionnier du bio avec une philosophie minimaliste
Dès 2011, Thomas a commencé à se convertir à l'agriculture biologique, officiellement certifié bio depuis 2017. Pas de soufre pendant la fermentation, uniquement une fermentation spontanée et un maximum de 35 mg/l de soufre dans le vin fini - ces paramètres montrent un vigneron qui donne un maximum de place au terroir. Cette philosophie se manifeste de manière particulièrement impressionnante dans le Saint-Aubin 1er Cru Le Puits, Thomas prouve que les appellations moins connues de la Côte de Beaune sont aussi à la hauteur. une élégance exceptionnelle sont capables. Semblable à la A. et P. de Villaine à Bouzeron, Thomas incarne une nouvelle génération de vignerons bourguignons qui allient tradition et conscience écologique moderne. Son Crown Jewel reste cependant le Bâtard-Montrachet avec des vignes de 70 ans - un vin qui transmet toute la finesse et la complexité du terroir bourguignon à l'état pur.