Franz Keller

Le Kaiserstuhl, ce terroir unique au cœur du pays de Bade, se caractérise par ses sols volcaniques et un microclimat presque méditerranéen. Ces conditions géologiques et climatiques particulières offrent des conditions idéales pour la culture de cépages bourguignons. La famille Keller a reconnu très tôt ce potentiel et exploite les avantages naturels avec beaucoup de talent depuis des générations. Fritz Keller a ainsi posé la première pierre de la philosophie de qualité sans compromis qui caractérise aujourd'hui le domaine. Son expérience de plusieurs décennies et sa profonde compréhension des particularités du terroir ont constitué le fondement sur lequel son fils Friedrich s'appuie désormais pour mener les vins vers l'avenir avec une précision contemporaine et un savoir-faire technologique.

Une architecture innovante en harmonie

Le nouveau bâtiment de la cave, qui s'intègre harmonieusement dans les vignobles en terrasses du Kaiserstuhl, est bien plus qu'une simple déclaration architecturale. Construit dans la roche, il offre des conditions climatiques optimales pour la vinification. Sa construction bien pensée permet un traitement particulièrement délicat des raisins selon le principe de la gravitation, qui consiste à transporter les raisins de la réception à la mise en bouteille pratiquement sans contrainte mécanique. Cette construction complexe souligne l'exigence de qualité sans compromis du domaine et allie le savoir viticole traditionnel à la technique de cave la plus moderne.

Finesse bourguignonne et caractère badois

Les vins blancs du domaine, en particulier les bourgognes, font preuve d'une précision et d'une profondeur remarquables. Le pinot blanc du lieu-dit Pulverbuck, par exemple, séduit par sa structure cristalline et son élégance imprégnée de minéraux. Il démontre de manière impressionnante comment Friedrich Keller sait exprimer les caractéristiques du terroir dans le vin. La réinterprétation du pinot gris de l'Oberbergener Bassgeige mérite également une mention particulière. Ce vin a été débarrassé de son image jadis lourde et se présente aujourd'hui avec une fraîcheur et une vivacité remarquables, sans pour autant perdre de sa substance et de sa complexité.

Le pinot noir comme figure de proue

Les bourgognes rouges de la maison méritent une attention particulière. Avec pas moins de cinq Großen Gewächsen différents, le domaine démontre de manière impressionnante la diversité et le potentiel du Kaiserstuhl pour les grands pinots noirs. Chacun de ces terroirs exprime ses propres caractéristiques, qu'il s'agisse de la saveur puissante de l'Achkarrer Schlossberg ou de l'élégance sublime de l'Oberbergener Pulverbuck. Les vins allient ainsi un fruité précis, des tanins soyeux et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Ils montrent clairement que les pinots noirs allemands sont depuis longtemps à la hauteur de certains de leurs homologues bourguignons.

L'alliance du vin et de la gastronomie

Le lien étroit avec la haute gastronomie a toujours été un élément marquant du domaine. La proximité immédiate de la France et de sa grande tradition culinaire a été une source d'inspiration importante pour les trois générations de la famille Keller. Cela se reflète non seulement dans le restaurant de la maison, qui jouit d'une reconnaissance internationale, mais aussi dans la conception des vins. Ils sont tous conçus pour accompagner les plats et s'harmonisent aussi bien avec des menus de dégustation exigeants qu'avec la cuisine badoise traditionnelle. Cette orientation gastronomique se reflète dans la nature structurée des vins, qui ne sont jamais opulents ou prétentieux, mais qui misent toujours sur l'équilibre et l'élégance.

Un développement orienté vers l'avenir

Friedrich Keller a donné à ce domaine viticole riche en traditions une allure contemporaine, sans pour autant oublier les racines de l'exploitation. La modernisation des étiquettes n'est que l'expression la plus visible d'une réorientation globale. L'accent est mis sur le raffinement continu de la vinification, qui allie les connaissances œnologiques les plus modernes à l'artisanat traditionnel. L'excellent rapport qualité-prix offert par les vins, notamment dans la catégorie des premiers crus, est particulièrement remarquable. L'amateur de vin exigeant y trouve des bourgognes d'une qualité exceptionnelle à des prix étonnamment modérés. Les grands crus, quant à eux, posent des jalons qualitatifs et font partie du top de ce que les vins de Bourgogne allemands peuvent offrir.