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Rémi Jobard

Un vent de fraîcheur souffle sur Meursault. Un village qui s'occupe presque essentiellement de chardonnay et donc de vin blanc. Rétrospectivement, les spécialistes ne comprennent pas pourquoi un grand cru n'a jamais été proclamé ici. Rémi Jobard est entre autres à l'origine de ce vent de fraîcheur. Au lieu d'utiliser de petites barriques et beaucoup d'arômes de torréfaction grâce à un toasting intensif, il mise sur des tonneaux Stockinger d'une capacité de 600 litres. Ses vins sont ainsi dotés d'une trame discrète de fondant et de tanin, et ne sont dotés que de délicats arômes de torréfaction. Il leur laisse 15 à 18 mois pour se reposer. Mais ce sont surtout les chardonnays des différents terroirs qui peuvent chanter leur chanson. Les vins rayonnent littéralement, se révèlent frais et fruités clairs avec une minéralité éclatante. Rémi Jobard est d'avis que la qualité résulte d'un travail important dans le vignoble. Son action dans la cave ne doit ensuite que souligner cette qualité. C'est de la Bourgogne blanche à la fois contemporaine et intemporelle. De grands vins élégants qu'il faut absolument avoir goûtés. A boire à grandes gorgées.
Rémi Jobard dans sa cave à Meursault

En note marginale, il est positif de noter que Rémi Jobard, lors des dégustations dans la cave, a aussi répondu à ses clients sur Verres Zalto met en place.

Meursault est synonyme de sol calcaire. La pente est faible et s'élève lentement. Néanmoins, l'angle d'exposition à la lumière et donc le degré de maturité varient. La couverture du sol, et donc l'alimentation en nutriments de la vigne, varie ainsi considérablement. Il en résulte chez Jobard des vins fondamentalement différents, qui portent certes toujours sa signature, mais qui diffèrent en termes de concentration, de fruit, de longueur et de sensation en bouche. Et c'est justement ce qui les rend si passionnants. De petites vis de réglage entraînent de grandes différences. Cela devient particulièrement évident dans les échantillons comparatifs.
Texte et expertise du vin : Marian Henß.