Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Monopole blanc 2023

Description du vin Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Monopole blanc 2023 de Clos du Moulin aux Moines

Caractère

Un Chardonnay d’une élégance discrète : limpide, floral et fruité, doté de cette profondeur sans prétention qui distingue les grands vins de Bourgogne. La proximité avec Meursault laisse des traces indéniables – un certain crémeux et une belle ampleur qui ne basculent toutefois jamais dans la lourdeur. Un vin qui paraît sincère, façonné artisanalement et riche d’histoire.

Terroir & Origine

Auxey-Duresses se situe au cœur de la Côte de Beaune, niché entre les célèbres villages de Meursault et de Pommard. Le cru Moulin aux Moines est un monopole – il appartient exclusivement à ce domaine. Les vignes datent des années 1950 et se trouvent aujourd’hui dans leur meilleure phase. Le domaine lui-même a été fondé en 962 par les moines de l’abbaye de Cluny ; les caves où les vins mûrissent remontent aux XIe et XVe siècles.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, cultivé en biodynamie sur un total de 16 hectares. Le travail à la vigne s’effectue à la main ou avec des chevaux – la chimie et les machines lourdes n’ont pas leur place ici. À la cave, le travail est strictement traditionnel : les blancs fermentent en petits fûts de bois, l’élevage se déroulant de plus en plus dans des foudres plus grands d’environ 1000 litres. Le bois neuf n’est que rarement utilisé afin de ne pas masquer les arômes délicats. Selon le millésime, le vin mûrit 12 à 18 mois.

Accords mets-vins

Un compagnon de table polyvalent, doté de la finesse bourguignonne. Merveilleux avec un filet de sole poêlé, un turbot étuvé ou un poulet à la crème de morilles. Également un choix raffiné avec un jeune Comté ou un Chaource. Sa texture crémeuse et son fruit floral en font par ailleurs un soliste élégant pour clore un repas.