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Corzano et Paterno
600 moutons de race sarde paissent entre les oliviers et les vignes – ce n'est pas une idylle de conte de fées, mais le quotidien de Corzano e Paterno. La famille Gelpke-Goldschmidt gère depuis plus de 50 ans une exploitation mixte peu commune : sur 140 hectares naissent non seulement des Chiantis classiques à partir de raisins de Sangiovese triés sur le volet, mais aussi 13 variétés de fromages différentes et une huile d'olive de première qualité. L'œnologue Arianna Gelpke et l'agronome Aljoscha Goldschmidt misent sur la culture biologique et le double tri manuel. Le résultat : des vins élégants et délicats comme le savoureux Chianti Terre di Corzano ou le complexe I Tre Borri – le Sangiovese sous sa plus belle forme toscane.
En savoir plus sur Corzano e Paterno
Où les moutons sont les meilleurs assistants du vignoble
La particularité de Corzano e Paterno réside dans la diversité consciente : sur 140 hectares de surface totale, seuls 17 hectares sont plantés de vignes. Le reste appartient à 4 000 oliviers, des pâturages et aux 600 moutons de race sarde, qui servent d'agents naturels d'entretien du paysage. Ils animent les vignobles, fertilisent naturellement et assurent une biodiversité vivante. Cette combinaison inhabituelle fait du domaine l'une des exploitations mixtes les plus authentiques de Toscane – bien avant que la durabilité ne devienne un mot à la mode.
Famille Gelpke-Goldschmidt : la précision suisse rencontre l'âme toscane
Quand l'œnologue Arianna Gelpke et le directeur d'exploitation Aljoscha Goldschmidt parcourent les vignobles, il devient rapidement évident : deux professionnels qui ont fait leurs devoirs travaillent ici. Arianna a acquis son expérience chez Isole e Olena et Lodovico Antinori, avant de reprendre le chai en 2005. Aljoscha, formé à la prestigieuse école viticole de Wädenswil, apporte en tant qu'agronome la précision nécessaire au vignoble et au chai. Leur double vendange verte et le double tri des raisins cueillis à la main montrent : la qualité se crée dans les détails. Le résultat est des vins comme le Chianti Terre di Corzano – juteux, vivant et avec toute l'élégance du Sangiovese.
Des sols de la préhistoire, des vins pour aujourd'hui
À 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignes reposent sur des sols calcaires et argileux avec des graviers – vestiges d'un ancien fond marin. Cette particularité géologique, combinée à la culture biologique et à l'utilisation de barriques usagées, façonne le caractère des vins. Le I Tre Borri, le vaisseau amiral composé à 100 % de Sangiovese, n'est produit que les meilleures années et montre toute la finesse de la Toscane. Comme l'a justement remarqué Stephen Tanzer : « Les vins d'Aljoscha Goldschmidt sont tout aussi remarquables que de nombreux noms célèbres de la zone Chianti Classico. » D'autres domaines viticoles biologiques de la région comme Tenuta di Carleone partagent cette philosophie de vinification du Sangiovese mettant l'accent sur le terroir.
Du léger au complexe : la palette de vins
L'éventail va du Corzanello Bianco sans prétention au I Tre Borri aux multiples facettes. La ligne Corzanello (Bianco, Rosato, Rosso) représente le plaisir de boire sans souci avec du charme méditerranéen – parfait pour la terrasse. Le Chianti Terre di Corzano DOCG montre le Sangiovese sous sa forme classique : juteux, vivant et accessible. Celui qui cherche la profondeur la trouve dans le I Tre Borri, qui n'est produit que les millésimes exceptionnels à partir des meilleures parcelles. Avec une production annuelle de seulement 75 000 bouteilles, chaque vin reste un morceau précieusement gardé de la culture viticole toscane.