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François de Nicolay

Claude et François de Nicolay dirigent le Domaine Chandon de Briailles au cœur de la Bourgogne. Un vignoble avec les meilleurs sites sur la colline de Corton. Corton blanc, Corton Charlemagne, Corton Les Bressandes ainsi que Corton Clos du Roi. Des lieux magiques qui suscitent l'émerveillement et l'enthousiasme de tous les amateurs de vin. Et surtout, l'un des rares endroits en Bourgogne où l'on peut trouver à proximité immédiate des vins blancs et rouges de la catégorie la plus élevée, à savoir les grands crus. En plus des Grands Crus, ils ont également accès à d'autres sites de la meilleure origine à Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune. Donc un terrain de jeu parfait pour le Chardonnay et le Pinot Noir.

Petites parcelles, grands vins

La topographie de ces terroirs est réduite et différente. C'est précisément cette diversité qu'ils veulent mettre en avant. Depuis 2005, ils travaillent selon les directives biodynamiques. Ils ont ainsi connu un essor considérable en termes de qualité et de diversité. Le vin est élevé dans de petits fûts en bois, comme c'est le cas dans la région. Il ne s'agit pas du goût du bois, mais plutôt d'un accompagnement, d'une stabilisation du vin et d'un apport suffisant en oxygène pour un long potentiel de maturation.


En savoir plus sur François de Nicolay

Alors, qu'est-ce qui se cache derrière François de Nicolay ?

Depuis plus de vingt ans, ils transforment également les raisins qu'ils achètent à des vignerons amis. L'exigence d'une culture de qualité et proche de la nature peut être considérée comme une évidence. Afin de séparer clairement les deux assortiments, la société François de Nicolay a été créée à cet effet. Au sens propre du terme, on agit comme un négociant-éleveur.

La réception des raisins, le traitement, la fermentation et le vieillissement ont lieu dans les chais de Chandon de Briailles.. L'approche est identique.
La seule différence est et reste que les vignobles n'appartiennent pas aux deux. La base de la confiance avec les viticulteurs est donnée et assurée pendant des années. Outre les deux grands cépages de la région, on a également accès à Aligoté et Gamay du sud du Beaujolais. Les vins brillent par un profil clair de leurs cépages et par leur caractère bourguignon.

Honnêteté, origine, éclat et élégance. Un autre argument en faveur de ces vins est l'accès à la Bourgogne. avec les vins d'un grand vigneron à des prix modérés. Pour les débutants en Bourgogne, c'est le moyen idéal de se consacrer à cette question.

Écrit par Marian Henß
© LivingWines.com