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François de Nicolay
Petites parcelles, grands vins
La topographie de ces terroirs est réduite et différente. C'est précisément cette diversité qu'ils veulent mettre en avant. Depuis 2005, ils travaillent selon les directives biodynamiques. Ils ont ainsi connu un essor considérable en termes de qualité et de diversité. Le vin est élevé dans de petits fûts en bois, comme c'est le cas dans la région. Il ne s'agit pas du goût du bois, mais plutôt d'un accompagnement, d'une stabilisation du vin et d'un apport suffisant en oxygène pour un long potentiel de maturation.
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Côtes de Beaune “La Grande Chatelaine” blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021
46,01 €TVA incluse le cas échéant -
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En savoir plus sur François de Nicolay
Alors, qu'est-ce qui se cache derrière François de Nicolay ?
Depuis plus de vingt ans, ils transforment également les raisins qu'ils achètent à des vignerons amis. L'exigence d'une culture de qualité et proche de la nature peut être considérée comme une évidence. Afin de séparer clairement les deux assortiments, la société François de Nicolay a été créée à cet effet. Au sens propre du terme, on agit comme un négociant-éleveur.
La réception des raisins, le traitement, la fermentation et le vieillissement ont lieu dans les chais de Chandon de Briailles.. L'approche est identique.
La seule différence est et reste que les vignobles n'appartiennent pas aux deux. La base de la confiance avec les viticulteurs est donnée et assurée pendant des années. Outre les deux grands cépages de la région, on a également accès à Aligoté et Gamay du sud du Beaujolais. Les vins brillent par un profil clair de leurs cépages et par leur caractère bourguignon.
Honnêteté, origine, éclat et élégance. Un autre argument en faveur de ces vins est l'accès à la Bourgogne. avec les vins d'un grand vigneron à des prix modérés. Pour les débutants en Bourgogne, c'est le moyen idéal de se consacrer à cette question.
Écrit par Marian Henß
© LivingWines.com