Informations sur le vin
François de Nicolay est le nom de l'exploitation Négoce sous la direction du domaine familial Chandon de Briailles à Savigny-Lès-Beaune sur la Côte de Beaune. Cela signifie que seuls sont produits et vendus des vins qui ne proviennent pas de la propre propriété. Les raisins, moûts ou vins utilisés proviennent de vignobles certifiés biologiques ou biodynamiques ou d'installations en cours de conversion. Les vins sont élevés dans les caves de Chandon et Briailles et sont commercialisés sous leur propre label et leur propre étiquette. Le Bourgogne Blanc "La Grande Châtelaine" provient d'une parcelle de vignes âgées de 30 ans en moyenne et d'une densité de 10.000 pieds/hectare. Il a fermenté sans levures ajoutées pendant un à six mois avant d'être élevé en barriques pendant 12 mois supplémentaires.
Couleur
Jaune doré brillant et étincelant.
Nez
Le Côtes de Beaune "La Grande Chatelaine" 2021 se présente avec une noble retenue au nez. Outre la pomme, le coing et le citron, nous rencontrons le tilleul, un peu d'anis et de camomille. L'utilisation fine et habile du bois se reflète dans des arômes discrets de vanille, de croûte de pain et de tabac blond. Déjà au nez, c'est un bourgogne blanc cohérent, élégant et souple.
Palais
Il transporte merveilleusement cette élégance sur la langue, où il brille par son fruité et sa fine acidité. Chaque gorgée nous incite à en reprendre une, et sa salinité et sa minéralité subtiles éveillent l'envie d'un accompagnement culinaire.
A déguster pas trop froid dans de grands verres à bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Pâté de rutabaga au gingembre et tofu fumé
- Cassette de pâte feuilletée aux moules de Bouchot et sauce au pernod
- Poussin rôti avec des amandes fraîches et un soupçon de cannelle
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | François de Nicolay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
