Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021

Description de vin pour Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021 de François de Nicolay

Couleur & Apparence

D’un or pâle et scintillant avec une brillance juvénile – un Chardonnay qui anticipe visuellement sa fraîcheur.

Nez

Une noble retenue caractérise ce Chardonnay bourguignon. Pomme, coing et citron forment le fondement fruité, tandis que fleur de tilleul, une touche d’anis et camomille apportent l’élégance florale. L’utilisation discrète et maîtrisée du bois se révèle dans des notes fines de vanille, croûte de pain et tabac clair – jamais envahissant, toujours intégré.

Bouche

Une élégance onctueuse dès la première gorgée. L’aromatique fruité s’unit à une acidité fine et précise pour former un ensemble harmonieux. Particulièrement remarquable : la fine salinité et la minéralité qui maintiennent le vin vivant et donnent envie de la gorgée suivante. Avec un alcool modéré de 11%, il reste svelte et friand – un Bourgogne qui privilégie la finesse à l’opulence.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et une résonance minérale qui éveille l’envie d’un accompagnement culinaire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’une parcelle cultivée biologiquement avec des vignes âgées de 30 ans et une densité impressionnante de 10 000 ceps par hectare – une garantie de concentration et de complexité.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté spontanément sans levures ajoutées pendant une à six mois, suivi d’un élevage de 12 mois en barriques. La vinification s’effectue à la cave du prestigieux Domaine Chandon de Briailles. La mention « Sans Sulfites Ajouté » souligne l’approche naturelle – un pas audacieux qui exige un savoir-faire artisanal.

Accords mets-vins

Ce Chardonnay polyvalent s’accorde magnifiquement avec une feuilletée de moules de Bouchot et sauce Pernod, un poulet de grain rôti aux amandes fraîches et cannelle ou, pour une option végétarienne, une terrine de rutabaga au gingembre et tofu fumé. À servir non trop frais dans de grands verres à Bourgogne.

Particularités

François de Nicolay est le label de négoce du Domaine Chandon de Briailles – exclusivement avec des raisins issus de vignobles certifiés biologiques ou biodynamiques. Un Bourgogne authentique et sans artifice, sans sulfites ajoutés, qui place la transparence et le terroir au premier plan.