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Note de dégustation
- Couleur et apparence
- Jaune doré éclatant, d’une limpidité juvénile.
- Nez
- Des accents bourguignons rencontrent les agrumes et une délicate pêche, accompagnés d’une minéralité marquée : brise marine, pierre à fusil, croûte de pain blanc. Les notes de levure de la jeunesse sont encore présentes ; derrière elles se dessinent la sauge et la menthe – vif, frais, précis.
- Bouche
- Juteux et complexe : abricot, coing, citron confit au sel et pêche de vigne, complétés par des noisettes torréfiées et de nobles champignons. De la puissance sans lourdeur, de la profondeur sans exubérance.
- Finale
- Longue, d’une netteté tranchante et précise – un final d’un grand éclat qui persiste plutôt qu’il ne s’estompe.
- Terroir et origine
- Apetlon, sur la rive orientale du lac de Neusiedl, à la pointe sud-est du Burgenland : climat pannonique aux étés chauds et secs et aux hivers froids. Les sols riches en calcaire, parsemés de graviers et de sable, confèrent au Tiglat sa tension et son empreinte minérale. Ce cru a été planté dès 1959.
- Cépage et vinification
- Chardonnay à l’état pur. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en fûts bourguignons, maturation nettement plus longue que ce qui est habituel pour la plupart des vins blancs autrichiens – la patience comme outil de travail.
- Accords mets-vins
- Les classiques de la cuisine, volontiers revisités à l’autrichienne : Wiener Schnitzel de veau, sandre poêlé au beurre blanc, risotto aux cèpes ou pintade rôtie au jus de morilles.
- Particularités
- Le vin qui a fait connaître Velich à l’international – et qui prouve qu’un Chardonnay autrichien n’a rien à envier aux cuvées de la Côte de Beaune. Presque ascétique dans sa tension en jeunesse, doté d’un potentiel de garde parfait : celui qui lui accorde des années sera récompensé couche après couche.
