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Heinrich

On ne peut que tirer un coup de chapeau au courage de Heike et Gernot Heinrich. Le passage à la biodynamie était pour eux une évidence. Mais changer de la sorte le style d'un établissement vinicole disposant d'une impressionnante centaine d'hectares de vignobles ne peut guère être surpassé en termes de cohérence et de conviction de la justesse de leur propre idée. Ils ont subordonné leurs processus et leurs étapes de travail à leur nouvelle compréhension du vin et à leurs idées naissantes. Les résultats se retrouvent dans le verre : de nombreux vins - surtout le Ligne Freyheit - sont réducteurs, puristes et partiellement caractérisés par des macérations et des périodes de macération. Mais leurs vins, loin d'être des expériences, sont sophistiqués et équilibrés, ils ont la main et le pied.

amphora heinrich winery Gernot Heinrich avec ses amphores

Également avec les vins rouges de Zweigelt, Blaufränkisch et Saint Laurent montre ce développement ultérieur du style propre. Les vins bénéficient de la réduction délicate, sont aspect soyeux et racé en bouche. Le débit de boisson est clairement stimulé. Un fil rouge est reconnaissable dans tout l'assortiment. Bien sûr, les classiques comme un Pannobile ou Montagne de sel sont restés fidèles à leur orientation, mais sont maintenant interprétés de manière un peu plus claire et plus pure.

Le développement durable est une priorité absolue chez Heinrich

L'ensemble de la collection a évolué, passant d'une prédominance de vins vinifiés de façon classique à une Eldorado des vins naturels et les vins d'orange se sont développés. La précision, la fraîcheur et la fluidité de la consommation sont devenues de plus en plus importantes pour eux, de sorte que leurs intérêts se sont clairement déplacés dans une autre direction. Ce principe directeur est bien pensé et solidement ancré. Les vins des Heinrich ont toujours été influencés par leurs origines. Les changements dans le vignoble vers la culture biodynamique et le travail en rythme avec la nature ont déjà mis des accents. La réorientation stylistique correspond exactement à leur Comprendre le vin ici et maintenant et en pensant à l'avenir.

Même dans la cave moderne, les processus sont subordonnés à la gravité, aux étapes de travail logiques et à un vieillissement doucement lent. Large Amphores en argile sont utilisés de plus en plus souvent et remplacent de plus en plus les petits fûts en bois. Dans le Fuder, mais surtout dans l'amphore, Gernot voit le support idéal pour faire ressortir le caractère d'origine des vins issus des nombreuses parcelles de la région. En résumé, il s'agit d'une image globale et prévoyante.

Écrit par Marian Henß.