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Clos Troteligotte
Au milieu de forêts de chênes et de prairies sauvages se trouve le Clos Troteligotte – 19 hectares de vignes comme une île de verdure. Emmanuel Rybinski est venu de Normandie à Cahors et a trouvé ici un lieu où le Malbec peut montrer sa finesse.
Depuis 2017, le domaine travaille selon les directives Demeter. Les vins portent des noms comme K-nom ou K-or – un alphabet qu’Emmanuel a imaginé pour ses différentes cuvées. Beaucoup d’entre eux sont élaborés sans ajout de soufre.
En savoir plus sur le Clos Troteligotte
Une clairière dans la forêt
La situation de Clos Troteligotte est inhabituelle pour Cahors : les 18 hectares de vignes sont entourés de forêt, une ceinture de protection naturelle composée de chênes et de prairies sauvages. Des moutons paissent entre les rangs, des fleurs sauvages attirent les insectes. Emmanuel Rybinski profite de cet isolement – ici, moins d’interventions sont nécessaires, la nature se régule elle-même. Le Malbec, appelé ici Côt, s’enracine profondément dans les sols calcaires de la vallée du Lot. Les sols de calcaire kimméridgien sont géologiquement apparentés à Chablis et confèrent aux vins une minéralité inhabituelle pour Cahors.
Un alphabet personnel
K-nom, K-or, K-lys, K-barré – Emmanuel a développé pour ses vins un système de dénomination personnel qui joue avec le mot français „Cahors“. Chaque lettre représente une cuvée au caractère propre : K-nom est le Cahors classique, K-or apporte plus de corps, K-lys montre le côté floral du Malbec. Le jeu de mots est intentionnel – ici parle quelqu’un qui aime donner à ses vins une touche d’humour. Les étiquettes, conçues par des artistes locaux, sont aussi individuelles que les vins eux-mêmes.
Demeter dans le Sud-Ouest
En 2017, Clos Troteligotte a obtenu la certification Demeter. Le travail biodynamique se manifeste dans les détails : bouse de corne et silice de corne, thés de compost, préparations de fabrication propre, fermentation spontanée en cave. Emmanuel est venu au vin par des chemins détournés : après des années comme ingénieur, il a repris en 2007 le domaine de ses beaux-parents et l’a immédiatement converti à l’agriculture biologique. Nombreux vins sont élaborés sans ajout de soufre – le Waz-K Pétillant Naturel de Chenin Blanc par exemple, un contre-projet pétillant au Malbec sombre.
Malbec avec fluidité
Cahors est souvent synonyme de vins rouges puissants et tanniques – les „vins noirs“ historiques, autrefois appréciés à Bordeaux pour l’assemblage. Emmanuel Rybinski emprunte une autre voie : ses Malbecs sont sombres en couleur, mais montrent fraîcheur et fluidité. La vinification se fait en grappes entières, l’élevage en barriques usagées et cuves en béton. Ceux qui recherchent une biodynamie aussi rigoureuse la trouveront par exemple chez La Soufrandière en Bourgogne. Ici comme là-bas, la règle est : l’effort dans la vigne fait la différence dans le verre.