Françoise Martinot

Un fils qui vinifie pour sa mère. Les vignobles de Champagne Françoise Martinot à Celles-sur-Ource et Chervey appartiennent à la femme qui a donné son nom au domaine, mais c'est son fils qui vinifie les raisins. Charles Dufour, l'un des vignerons les plus recherchés de la Côte des Bar. Le site Journées du bistrot-Les cuvées sont son hommage.

Françoise elle-même a été la force motrice de la Conversion à l'agriculture biologique Charles poursuit sa vision de manière conséquente : fermentation spontanée avec des levures sauvages, élevage en fûts de bois, pas de soufre ajouté. Quatre hectares Pinot Noir sur des sols marneux chauds - Champagne à l'âme bourguignonne.