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Chandon de Briailles
Quatre chevaux nommés Diva, Epi, Farandole et Gipsy labourent les rangs de vignes au Corton – le seul domaine en Bourgogne qui cultive près de 14 hectares entièrement avec des chevaux. Domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune est dirigé par les frères et sœurs François et Claude de Nicolay, qui portent l'exploitation familiale depuis 1834 vers un avenir biodynamique.
William Kelley du Wine Advocate certifie que leurs vins exploitent pleinement le potentiel du Corton Grand Cru – une affirmation qui a du poids parmi les connaisseurs de Bourgogne. Les embouteillages sans soufre figurent parmi les vins naturels les plus élégants de la région.
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Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle ungeschwefelt sans soufre ajoute 2018
75,01 €TVA incluse le cas échéant -
Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020
89,00 €TVA incluse le cas échéant -
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Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020
86,00 €TVA incluse le cas échéant -
Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum
175,00 €TVA incluse le cas échéant -
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Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés 2021
100,00 €TVA incluse le cas échéant -
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Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
64,50 €TVA incluse le cas échéant -
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Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
80,00 €TVA incluse le cas échéant
En savoir plus sur Chandon de Briailles
Quatre chevaux et une cave cistercienne
La cave date du 12ème siècle, construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux. Dans cette voûte vieillissent aujourd'hui des vins que François de Nicolay qualifie de style bourgogne « néo-classique » : discrets dans le bois, précis dans les fruits, avec un potentiel de garde pour des décennies. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, vinifie sans collage ni filtration – depuis 2017 également sans aucun ajout de soufre pour des cuvées sélectionnées comme le Pernand-Vergelesses "Île des Vergelesses" Sans Sulfites.
De la comtesse au label Demeter
L'histoire commence en 1834, lorsque la famille de Nicolay reprend le domaine. Le nom Chandon de Briailles renvoie à une connexion aristocratique : l'arrière-grand-mère était apparentée à la maison de Champagne Moët et Chandon. Mais au lieu d'une mentalité de prestige, c'est Nadine de Nicolay, mère des vignerons actuels, qui a marqué le tournant décisif : en 1989, elle bannit tous les produits synthétiques des vignobles.
Ses enfants ont poursuivi cette voie. Claude a étudié l'œnologie à Dijon et a acquis de l'expérience en Oregon et en Nouvelle-Zélande. François exploitait un caviste à Paris avant de revenir en 2001. Ensemble, ils sont passés à la biodynamie en 2005 – comme Trapet Père & Fils à Gevrey-Chambertin, qui a emprunté le même chemin à la même époque. Une expérience remarquable a marqué Chandon de Briailles : ils ont traité l'oïdium avec du lait écrémé au lieu de sulfate de cuivre, une méthode aujourd'hui autorisée pour l'agriculture biologique certifiée. Depuis 2011, le domaine porte le label Demeter.
Grands Crus du Corton
Les 13,7 hectares se répartissent sur douze parcelles dans trois communes : Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Sur le versant de la colline Pinot Noir du Corton, le domaine possède des parcelles dans les climat légendaires Bressandes, Clos du Roi et Maréchaudes. Le Corton-Bressandes Grand Cru illustre exemplairementl'style maison : tanins soyeux, notes florales, profondeur minérale sans dominance du bois.
Une personne par hectare
La philosophie de Chandon de Briailles peut se résumer en chiffres : une personne par hectare, maximum 15-20% de bois neuf, zéro filtration. Les vins rouges vieillissent 14 à 20 mois en fût, les blancs jusqu'à 28 mois. La fermentation en grappes entières est la norme depuis 2011, le pourcentage variant selon le millésime.