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Charlopin Tissier
Certains arbres généalogiques se lisent deux fois. Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin, dont le mentor n'était autre que Henri Jayer – probablement le vigneron le plus influent de l'après-guerre bourguignon. S'ajoute à cela un apprentissage auprès de Jean-Marie Fourrier. Fort de cet équipement, Yann a fondé en 2013 avec sa femme Justine Tissier son propre domaine à Morey-Saint-Denis. Un peu plus de quatre hectares sur la Côte de Nuits : Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et une parcelle du légendaire Clos Vougeot. Travail organique manuel, fermentation spontanée, élevage lent sur lies fines. Les vins figurent désormais aux cartes de The French Laundry, Tour d'Argent et Frenchie – pour un domaine qui n'a pas encore 15 ans, une liste de références remarquable.
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L'Héritage des Géants
L'histoire ne commence pas avec Yann, mais avec son père Philippe Charlopin. Il a travaillé en étroite collaboration avec Henri Jayer, l'homme qui a inventé le style bourguignon moderne : rendements faibles, macération à froid, intervention minimale. Ce que Yann a appris dans le chai de son père, il l'a approfondi auprès de Jean-Marie Fourrier – un autre puriste de la Côte de Nuits. Cette école marque chacun des vins du Domaine : le Clos Vougeot Grand Cru affiche de la puissance sans lourdeur, le Marsannay Les Longeroies de l'élégance sans arbitraire.
La Dot de Justine
Le coup d'envoi a été donné à Marsannay. La famille de Justine Tissier possédait des vignobles là-bas, et quand l'occasion s'est présentée, les deux ont saisi leur chance. Marsannay est considérée comme la porte d'entrée de la Côte de Nuits – la seule appellation de Bourgogne qui produit des vins dans les trois couleurs. Yann se concentre sur le rouge : Pinot Noir fermenté à basse température, complètement éraflé, fermenté avec des levures naturelles. Les vins vieillissent lentement sur lies fines, sont à peine soufrés et filtrés au minimum. Le résultat : la transparence bourguignonne, qui laisse goûter le terroir.
De Morey à Vosne
Avec l'encouragement de Jean-Marie Fourrier, Yann et Justine ont repris le Domaine David Clarke à Morey-Saint-Denis en 2015. Depuis, le portefeuille s'agrandit : Gevrey-Chambertin de vieilles vignes, Vosne-Romanée d'une des communes les plus prestigieuses de Bourgogne, ainsi que des vins blancs de Pernand-Vergelesses. Quatre hectares semblent modestes – mais dans une région où chaque parcelle compte, c'est un petit empire.
Sur les Cartes des Meilleurs
Ce qui se passe après une décennie quand tout est en place : les vins de Charlopin-Tissier figurent sur les cartes des restaurants trois étoiles comme The French Laundry, Quince et SingleThread en Californie, ainsi que Tour d'Argent et Frenchie à Paris. Pour un domaine qui a commencé en 2013 avec quelques parcelles louées, c'est la confirmation ultime. Avec une précision similaire, bien que dotée d'une plus longue tradition, Domaine Trapet à Gevrey-Chambertin travaille – deux vignerons qui montrent ce que la Côte de Nuits a à offrir.