FR 
DE 
EN 
IT 12 résultats affichés
Klaus Vorgrimmler
Klaus et Maj Britt Vorgrimmler exploitent 3,2 hectares à la pointe sud ensoleillée du Tuniberg, près de Fribourg. Le site Domaine viticole Klaus Vorgrimmler est certifié biologique depuis 1985 et biodynamique depuis 2006 selon le cahier des charges Demeter. Sur les sols de loess fertiles, 65 pour cent de pinot noir sont produits, complétés par du pinot blanc et gris ainsi que du chardonnay. Le couple de viticulteurs suit les phases de la lune selon Maria Thun et renforce ses sols avec de la luzerne, du sarrasin et différentes sortes de trèfle. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés avec les levures sauvages de leurs propres vignobles. En tant qu'exploitation de démonstration du ministère fédéral, ils montrent comment l'agriculture biodynamique enrichit à la fois le vin et l'environnement.
En savoir plus sur Klaus Vorgrimmler
Biodynamie selon les phases de la lune
Klaus et Maj Britt Vorgrimmler orientent l'ensemble de leurs travaux viticoles en fonction du calendrier biodynamique de Maria Thun. Depuis 2006, ils sont certifiés Demeter et font ainsi partie des pionniers du mouvement biodynamique à Baden. Au lieu d'utiliser des engrais synthétiques, ils misent sur des plantes qui renforcent le sol, comme la luzerne, le sarrasin et différentes sortes de trèfle, qui poussent entre les rangs de vigne. Ces engrais verts fournissent des nutriments au sol de loess fertile et favorisent la vie du sol. Votre Pinot Noir profitent de ce travail intensif du sol et développent une minéralité remarquable. Le Pinot Noir "Blaireau" 2022 montre de manière exemplaire comment le travail biodynamique renforce l'empreinte du terroir.
Vendanges manuelles et levures sauvages au Tuniberg
La situation exposée sur la Pointe sud du Tuniberg offre aux Vorgrimmler des conditions optimales pour leurs cépages bourguignons. Le sol de loess réchauffant emmagasine la chaleur du soleil et confère aux vins leur force et leur finesse caractéristiques. Tous les raisins sont vendangés à la main et traités avec soin. Pour les vins rouges, Klaus Vorgrimmler pratique la fermentation en cuve ouverte, La fermentation est assurée par la flore naturelle des levures de ses propres vignobles. Il partage cette méthode traditionnelle avec d'autres grands viticulteurs de la région comme Franz Keller, qui mise également sur la force des levures sauvages. L'élégant Nemochet 2023 à base de chardonnay montre comment cette fermentation naturelle accentue les caractéristiques du cépage.
Ferme de démonstration pour la diversité écologique
Comme Ferme de démonstration du ministère fédéral pour la protection des consommateurs, l'alimentation et l'agriculture, le domaine viticole ouvre ses portes aux personnes intéressées. Klaus et Maj Britt Vorgrimmler proposent des promenades dans les vignes, également en anglais, et expliquent leurs méthodes d'agriculture écologique. La promotion de la diversité des insectes tient particulièrement à cœur au couple de viticulteurs - entre les rangs de vigne, ça bourdonne toute l'année. Cette une biodiversité vivante se reflète également dans leurs vins. Le frais Rosé de pinot noir 2023 incarne cette vivacité avec son élégance fruitée et sa structure minérale. Avec seulement 3,2 hectares de vignes, les Vorgrimmler prouvent de manière impressionnante que la qualité prime sur la quantité.