Tempranillo

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Le tempranillo, joyau œnologique de l'Espagne, révèle une toute nouvelle facette de sa personnalité complexe dans le contexte de la viticulture biodynamique. Ce cépage riche en traditions, dont le nom vient de "temprano" (précoce) et fait référence à sa maturité relativement précoce, révèle une précision remarquable sous une vinification minimaliste.
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Artadi en Rioja Alavesa a révolutionné l'interprétation du tempranillo sous la direction de Juan Carlos López de Lacalle. Son abandon radical du système traditionnel de la Rioja au profit d'une approche bourguignonne axée sur le terroir a posé de nouveaux jalons. Les vignobles individuels cultivés en biodynamie font preuve d'une transparence sans précédent - les vins sont des traducteurs précis de leur origine, avec une clarté presque cristalline qui fait clairement ressortir les différents sols calcaires et argileux.

Sur Felix Callejo à Ribera del Duero naissent des tempranillos d'une élégance remarquable. Sur les hauts plateaux arides et calcaires à plus de 900 mètres d'altitude, ce cépage développe une combinaison fascinante de puissance et de finesse. La culture biodynamique et le renoncement aux raisins trop mûrs donnent des vins d'une précision presque bourguignonne - complexes et complexes, mais jamais surchargés.

L'interprétation du Tempranillo par Fernando Remirez de Ganuza à Samaniego, Rioja Alavesa, est synonyme d'une approche méticuleuse, presque obsessionnelle, de la qualité. Sa méthode révolutionnaire de sélection des raisins, qu'il a introduite dans les années 1990, consiste à séparer les parties supérieures du raisin (las espaldas), exposées au soleil et plus mûres, des parties inférieures (las puntas), moins mûres. Seules les parties supérieures des épaules des raisins, qui représentent environ deux tiers de la vendange, sont utilisées pour les vins Gran Reserva et Reserva. Cette méthode de sélection radicale, combinée à l'utilisation de méthodes de pressurage particulières - comme un pressoir horizontal spécialement conçu pour les raisins blancs - donne des vins d'une précision exceptionnelle. L'élevage se fait exclusivement en chêne français neuf, mais la qualité de la vendange et la parfaite maturité des lots de raisins utilisés font que le bois ne domine jamais. Les tempranillos qui en résultent ont une texture presque bourguignonne - soyeuse, précise, avec une combinaison impressionnante de puissance et de finesse. Ils révèlent tout le potentiel du tempranillo dans les sols calcaires de la Rioja Alavesa.

Le tempranillo lui-même est un cépage à la capacité d'adaptation étonnante. La taille moyenne de ses baies et ses grappes compactes le rendent sensible au botrytis, ce qui requiert une grande attention, surtout en viticulture biologique. Mais c'est justement cette sensibilité qui en fait un parfait sismographe du terroir et de la main du vigneron. Dans sa meilleure forme, il allie la puissance et les épices de sa patrie espagnole à une élégance presque bourguignonne - les fruits noirs, le tabac et le cuir rencontrent des notes florales et une fine veine minérale.

Cette nouvelle génération de vins de tempranillo prouve de manière impressionnante que le cépage phare de l'Espagne peut faire bien plus que produire des vins puissants et boisés. Entre les mains de ces viticulteurs proches de la nature naissent des interprétations d'une authenticité séduisante - des vins qui reflètent à la fois leur origine et la nouvelle image que la viticulture espagnole a d'elle-même.
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