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Informations sur le vin
Le cru Sulz est un vignoble en cuvette fermé et assez chaud, aux sols d’Opok argilo-calcaire. Le cru se situe entre 380 et 490 mètres d’altitude. La sous-parcelle Kriewetz, qui présente des formations rocheuses crayeuses et calcaires, est la plus ancienne avec des vignes plantées dans les années 1960. Le vin a été fermenté spontanément jusqu’à atteindre une sucrosité résiduelle de 1,5 gramme pour 6,0 grammes d’acidité, puis il a été élevé pendant 24 mois sur lies fines en barriques neutres avant d’être mis en bouteille sans filtration.
Robe
Or jaune clair aux légers reflets verts
Nez
Le Morillon du cru Sulz offre un nez tout à fait singulier, évoquant au premier abord les herbes aromatiques et les légumes, avec une touche de fenouil. Cette note s’efface toutefois pour laisser place à des oranges mûres accompagnées de leurs zestes, ainsi qu’à un peu de citronnelle, de pomme jaune et de tabac blond. L’ensemble repose sur une minéralité de pierre concassée. Le Chardonnay se montre extrêmement élégant, avec profondeur et substance.
Bouche
En bouche, le Morillon se densifie pour devenir un vin puissant, d’une grande élégance et plein de finesse. On croit d’abord percevoir des arômes de fruits rouges, puis une pointe de bois et de tabac, voire un soupçon de genièvre, d’herbes du jardin séchées et de fruits secs. Au palais, une texture crémeuse s’allie à une légère trame tannique pour offrir une sensation soyeuse. Le Chardonnay est d’une profondeur impressionnante, long, charmeur et très juteux. L’acidité ne semble pas prédominante au premier abord, mais elle équilibre le vin à la perfection. Ce vin a de la grandeur !
Suggestions d’accords de Christoph Raffelt
- Canard sauvage rôti croustillant, endives à l’orange
- Surf & Turf
- Gratin de céleri aux truffes blanches
