Cava

Dans les collines catalanes, les sols calcaires et la Méditerranée façonnent des vins effervescents d'une grande sérieux et d'une tension minérale remarquable. La concentration sur des cépages autochtones tels que le Xarello et le Macabeu confère aux vins une belle charpente, tandis que des producteurs comme Recaredo ou Alta Alella soulignent, grâce à un élevage sur lies extrêmement prolongé et une précision artisanale, la fine perlage et la profonde structure de terroir de cette région.