Manincor

De la route du Brenner au sommet du Tyrol du Sud

Chaque touriste se rendant au lac de Caldaro passe devant le domaine sans soupçonner ce qui s'y cache. Le bâtiment historique du domaine avec sa tour caractéristique se dresse au bord de la route depuis plus de 400 ans. Ce qu'on ne voit pas : la cave moderne, construite dans la pente, qui exploite la gravité. Pas de pompes, des températures constantes grâce à la roche fraîche.

Michael Graf Goëss-Enzenberg, lui-même œnologue diplômé, a étudié à Salzbourg et a appris le métier de fond en comble. Lorsqu'il a repris le domaine, il a pris une décision audacieuse : en finir avec la livraison à la coopérative, produire à la place ses propres vins sous son propre nom. Les premières années ont été difficiles, mais le cap était le bon.

Trois lignes, un principe

Les vins se divisent en Main, Cœur et Couronne – selon leur provenance et leur sélection. La ligne Main offre l'accès avec le Keil de Vernatsch ou le frais La Manina comme cuvée de vin blanc.

Le cœur bat dans les vins de terroir : le Tannenberg, un Sauvignon Blanc avec une minéralité pierreuse plutôt que des fruits tropicaux. La Sophie, un Chardonnay avec du moelleux et de la tension. Et l'Eichberg en tant que Pinot Blanc, qui rappelle les grands crus allemands. Parmi les rouges, le Rubatsch impressionne en tant que Lagrein puissant plein de concentration fruitée.

Biodynamie sans compromis

La conversion a commencé en 2005, le premier millésime entièrement biodynamique en 2006. Trois ans plus tard, l'ensemble de la gamme était certifié. Aujourd'hui, 463 hectares – fruits, vignes, forêts et prairies – forment une unité exploitée selon les directives Demeter. Des poules, des moutons et des abeilles font partie de l'exploitation, des tisanes à base de plantes remplacent les pesticides synthétiques. Le domaine voisin Pranzegg fonctionne selon des principes similaires.

Helmuth Zozin, directeur du domaine depuis 2008, a apporté sa compréhension holistique : de la taille de la vigne à l'embouteillage, il pense en termes de connexions. Deux tiers des vins blancs fermentent spontanément, cent pour cent pour les vins rouges. Le terroir parle, le vigneron écoute.

Cassiano : le Tyrol du Sud rencontre Bordeaux

Le Cassiano représente l'ambition de Manincor : une cuvée de Merlot et de Cabernet qui ne craint pas la comparaison avec le grand modèle. Pas une copie, mais une interprétation autonome – avec la fraîcheur des Alpes et la maturité du Sud. La ligne Couronne, embouteillée seulement les années exceptionnelles, montre où le voyage peut mener.