Riesling Hallgartener Hendelberg 1G Erste Lage 2021

Profil du vin
Avec une pente étonnante d'environ 40 pour cent, orientée sud-sud-ouest, et les reflets colorés du schiste phylliteux, le site abrite un solitaire exceptionnel dans la région du Rheingau. Les vignobles s'étendent jusqu'à une altitude de 300 mètres. La position en pente raide profite de manière optimale du soleil de printemps et d'automne et atténue les chaleurs estivales dues au rayonnement, ce qui crée une courbe de croissance individuelle pour les vignes.

Informations sur le développement
L'ensemble du processus, des vendanges manuelles au pressurage délicat des raisins entiers, est de grande qualité et soigné, tout comme la fermentation naturelle avec les propres levures du vin. Un élevage de 16 mois sur lies dans de grands fûts de bois complète le vin.

Coloris
Un jaune d'or lumineux, étincelant dans son dessin.

Parfum
Le Hallgarten Hendelberg Erste Lage 2021 se montre accueillant et parfumé avec des notes fruitées prononcées de mirabelle, de pêche de vigne, de citron vert, d'orange et des notes exotiques qui rappellent la mangue et le fruit de la passion. S'y ajoutent des arômes herbacés et floraux marqués, qui évoquent des associations de mélisse citronnée, de fleur de sureau et de verveine, suivis d'une nuance froide et pierreuse et d'un soupçon de coquillages.

Goûter
En bouche, on rencontre une sève pure qui se heurte à une acidité précise et extrêmement vivifiante. Un Riesling plein d'énergie et d'expression, dont la minéralité intense est fabuleuse et dont le potentiel de maturation est loin d'être épuisé. Ce vin n'en est qu'au début de son évolution et promet d'être grandiose. Ceux qui souhaitent déguster ce joyau dès sa phase de jeunesse seront bien avisés de le décanter quelques heures avant de le savourer.

Suggestions de repas
Les possibilités de mariage avec cette bouteille exquise sont très larges. Un succulent risotto au thym citronné, des coquilles Saint-Jacques enrobées d'une pâte feuilletée croustillante ou des filets de rouget finement coupés, cuits à la vapeur dans une feuille d'aluminium avec une tranche de citron et des algues Pousse-Pierre, s'harmonisent parfaitement avec ce vin.