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Description du vin Riesling Eisquell 2025 de Battenfeld-Spanier
Un Riesling qui prend son nom au sérieux : l’Eisquell 2025 de Battenfeld-Spanier est issu des coteaux escarpés calcaires du Wonnegau, autour de Hohen-Sülzen, et de la vallée du Zellertal – et il a exactement le goût que l’on attend de ces sols : frais, précis, avec une tension saline qui le définit dès la première gorgée. Tandis que les parcelles sœurs du Roter Hang développent une chaleur fumée sur le Rotliegend, le calcaire trace ici une tout autre ligne : élancé, droit, inébranlable.
- Couleur & apparence
- Jaune doré éclatant, lumineux et limpide dans le verre.
- Nez
- Une explosion d’arômes frais : la mirabelle et l’abricot rencontrent les agrumes, l’orange et le pamplemousse. Derrière, d’intenses notes herbacées, un soupçon de gingembre et une profondeur minérale qui promet déjà une fraîcheur vive au nez.
- Bouche
- Un fruit juteux, une acidité enjouée et une fine trame tannique – le vin se déplace sur la langue avec énergie et légèreté. L’origine calcaire lui confère élan et fraîcheur, tandis que le fruit reste clair et vivant.
- Finale
- Nette et fraîche, avec une vivacité d’agrumes persistante et une finale saline qui laisse deviner le sol calcaire du Wonnegau.
- Terroir & origine
- Les raisins proviennent de coteaux escarpés sur sols calcaires autour de Hohen-Sülzen et dans la vallée du Zellertal – des terroirs où H.O. Spanier et Carolin Kühling-Gillot élaborent un style de Riesling d’une précision tendue et fraîche. Au Zellerweg am Schwarzen Herrgott, cette stylistique atteint son maximum bien connu ; l’Eisquell en est l’ambassadeur accessible, mais tout à fait sérieux.
- Cépage & vinification
- Riesling pur, vendangé à la main et de nouveau rigoureusement sélectionné sur table de tri. Élevé dans de grands vieux foudres (Doppelstück) et en cuve inox, puis laissé sur lies fines jusqu’à tard au printemps – un procédé qui apporte substance et profondeur au jeune vin sans lui ôter sa fraîcheur.
- Accords mets-vins
- Le vin quotidien idéal pour une cuisine dominée par les légumes et les herbes : asperges à la vinaigrette aux herbes, fenouil grillé, sushis ou sandre poêlé au beurre citronné. Également un choix brillant avec un risotto aux asperges vertes ou un simple fromage de chèvre frais.
- Particularités
- Depuis 2005, le domaine est conduit en biodynamie, avec l’utilisation des préparations 500 et 501, une fermentation spontanée et un minimum de soufre – une cave d’accompagnement, non de correction. L’Eisquell, avec son étiquette argentée, est la stricte sélection parcellaire issue de cet environnement et montre à quel point un Riesling calcaire de Rheinhessen peut être vivant dès sa jeunesse.
