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Bencze Birtok
Sur le versant sud de Szent György-hegy, avec vue sur le lac Balaton, István Bencze du domaine Bencze Birtok crée depuis 2011 des vins naturels remarquables. Sur un sol basaltique volcanique, il exploite de manière biodynamique trois vignobles individuels de caractère. Sa philosophie allie une production de vin naturel sans compromis à un travail sensible du terroir. Les vins élaborés avec précaution présentent un équilibre fascinant entre la minéralité, le fruité et la force d'expression authentique du terroir volcanique.
Savoir plus sur Bencze Birtok
Le volcan Szent György-hegy se dresse majestueusement au-dessus des douces collines de la rive nord du lac Balaton. C'est sur ses contreforts sud, où les vignes se réchauffent au soleil de Pannonie, que se trouve le domaine viticole d'István Bencze. Depuis sa création en 2011, ce vigneron ambitieux est devenu l'un des représentants les plus passionnants du mouvement hongrois des vins naturels.
Trois couches - Trois personnages
Les 20 hectares de vignoble se répartissent sur trois parcelles distinctes que Bencze a simplement nommées en fonction de leur taille : "Másfél" (1,5 ha), "Hétésfél" (7,5 ha) et "Kilencésfél" (9,5 ha). Chacune de ces parcelles possède sa propre personnalité, marquée par des altitudes différentes, entre 118 et 180 mètres, et des compositions de sol variables. Alors que le basalte massif domine dans les hauteurs, on trouve dans les zones plus basses de l'argile, du loess et des sols bruns riches en fer. Cette diversité géologique se reflète de manière impressionnante dans les vins.
La biodynamie au cœur du vignoble
Pour Bencze, la culture biodynamique n'est pas une stratégie de marketing, mais une conviction vécue. Le vignoble est conçu comme un organisme vivant dans lequel chaque élément a son importance. Les vignes s'enracinent profondément dans la roche volcanique, traversent différentes couches de sol et transportent leur essence minérale dans les raisins. Les vendanges manuelles s'effectuent souvent en plusieurs passages afin d'atteindre le moment optimal de maturité de chaque lot. Ce travail préparatoire méticuleux dans le vignoble constitue le fondement de la philosophie du vin naturel sans compromis de Bencz.
Vinification authentique en amphore
Dans la cave, Bencze mise sur une intervention minimale. La fermentation spontanée se fait principalement en amphore, ce qui permet une micro-oxydation douce tout en préservant la pureté de l'expression du fruit. On renonce en grande partie aux auxiliaires œnologiques, les vins restent non filtrés et non collés. Cette approche puriste exige la plus grande précision dans le travail à la vigne et une propreté absolue dans la cave. Il en résulte des vins d'une authenticité impressionnante, qui reflètent le terroir dans toute sa complexité.
L'éventail des cépages entre tradition et esprit de découverte
La sélection de cépages de Bencze reflète son esprit pionnier. Outre les cépages hongrois classiques Furmint, Hárslevelű et le presque oublié Kéknyelű, on trouve également des variétés internationales comme le chenin blanc, le pinot noir et le riesling. Son travail avec le cépage Rózsakő, qui n'a été créé qu'en 1975 à Badacsony, est particulièrement passionnant. Chaque cépage est vinifié individuellement, certains vins blancs bénéficiant d'une courte macération afin d'augmenter leur complexité structurelle. L'élevage se fait en amphore ou en fûts de bois usagés, en fonction du cépage, toujours dans le but de mettre en valeur de manière optimale les caractéristiques spécifiques du cépage et du terroir.
Ce qu'István Bencze a créé en un peu plus d'une décennie est remarquable. Ses vins font partie des interprétations les plus passionnantes du terroir de Badacsony et ont acquis une excellente réputation sur la scène internationale des vins naturels. Ils sont le témoignage vivant qu'une production de vin naturel sans compromis et un travail de terroir précis ne sont pas forcément antinomiques, mais peuvent au contraire se compléter parfaitement.