Artiste Sage

La Moselle, avec ses boucles pittoresques et ses imposantes falaises, enchante depuis des siècles les amateurs de vin du monde entier. Dans ce paysage chargé d'histoire, quelque chose de remarquable s'est développé : Un jeune domaine viticole qui est devenu en peu de temps l'un des protagonistes les plus intéressants de la région. Il s'agit du domaine Weiser-Künstler, un projet qui a commencé de manière aussi minimaliste qu'ambitieuse et qui compte aujourd'hui parmi les étoiles brillantes du ciel de la Moselle.

Du rêve au vignoble

En 2005, Konstantin Weiser et Alexandra Künstler se sont lancés dans le grand bain. Sans tradition viticole familiale, mais avec d'autant plus de passion et de vision, ils ont fondé leur propre domaine viticole dans la Moyenne Moselle. Contrairement à nombre de leurs collègues, ils ne sont pas issus d'une dynastie de viticulteurs établie de longue date. Ce qui pouvait apparaître comme un inconvénient s'est rapidement révélé être une bénédiction : Ils ont pu suivre leur propre voie sans être gênés par les conventions.

Leur histoire a commencé avec un modeste 1,8 hectare dans l'Ellergrub d'Enkirch - un lieu-dit qui obtenait déjà les meilleures notes sur la carte viticole prussienne de 1897. Aujourd'hui, ils exploitent environ quatre hectares, répartis sur différents terroirs de pointe : Enkircher Ellergrub, Enkircher Steffensberg, Trabener Gaispfad, Trabacher Schlossberg et Wolfer Sonnenlay. Les nombreuses vignes à racines nues, dont certaines datent des années 1900 et ont été épargnées par la catastrophe du phylloxéra, constituent un trésor particulier.

Konstantin Weiser a commencé sa carrière de vigneron au célèbre domaine Immich-Batterieberg, où il a affiné son métier. Il a acquis une expérience supplémentaire chez Leitz dans le Rheingau et chez Minges dans le Palatinat. Alexandra Künstler, originaire de Franconie, a apporté sa propre perspective viticole au partenariat. Cette combinaison d'influences diverses marque aujourd'hui encore le style unique de ses vins.

Des pentes abruptes et de vieilles vignes : Les terroirs de Weiser-Künstler

Visiter les vignobles de Weiser-Künstler, c'est se faire une idée directe du défi que représente la viticulture sur la Moselle. Leurs parcelles comptent parmi les plus pentues de la région, en terrasses et souvent si pentues que le travail mécanique est quasiment impossible. Beaucoup de leurs vignes sont encore cultivées selon la méthode traditionnelle du palissage individuel - sans cadre métallique, comme c'est la tradition depuis des siècles.

Les sols sont marqués par le schiste bleu et gris du Dévonien, qui donne aux vins leur minéralité caractéristique. Ces sols schisteux emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux vignes la nuit - un équilibre thermique naturel d'une valeur inestimable dans ce climat viticole frais.

Les deux viticulteurs sont particulièrement fiers de leur stock de vieilles vignes non greffées. Ces vignes, qui poussent sur leurs propres racines, ne sont pas seulement une histoire vivante, mais aussi les garantes de vins d'une profondeur et d'une complexité particulières. Elles fournissent des rendements plus faibles, mais des raisins d'une qualité et d'une expressivité exceptionnelles.

Chacun de ses terroirs a son propre caractère : l'Ellergrub d'Enkirch, dont le versant peut atteindre 70%, produit des vins minéraux à la fine structure acide. Le Trabener Gaispfad, une étroite vallée latérale de la Moselle, est connu pour son sol aride et la note particulièrement filigrane de ses vins. Le Trarbacher Schlossberg convainc par sa puissance et ses épices, tandis que le Wolfer Sonnenlay produit des vins d'une maturité particulière grâce à sa situation ensoleillée.

Viticulture biologique en situation extrême

Pratiquer la viticulture biologique sur la Moselle est un défi d'un genre particulier. Les pentes abruptes, le climat humide et la culture à forte intensité de main-d'œuvre font hésiter de nombreux viticulteurs à franchir le pas. Ce n'est pas le cas de Konstantin Weiser et Alexandra Künstler. Par conviction profonde, ils ont opté pour la viticulture écologique, même si cela signifie que presque chaque geste doit être fait manuellement.

Dans leurs vignobles, ils renoncent systématiquement aux produits phytosanitaires de synthèse, aux herbicides et aux engrais chimiques. Au lieu de cela, ils misent sur des préparations organiques, favorisent la biodiversité naturelle et travaillent en harmonie avec les cycles naturels. Le travail du sol est effectué avec précaution afin de préserver la structure fragile des sols schisteux.

Cette exploitation proche de la nature prend du temps et demande beaucoup de travail - surtout sur les terrains en pente, où chaque opération demande beaucoup de force et d'endurance. Mais pour les artistes Weiser, ce surcroît de travail est un investissement dans la qualité de leurs vins et l'avenir de leurs vignobles. Avec Clemens Busch, ils constituent le fer de lance écologique de cette partie de la Moselle.

Leur philosophie se poursuit dans la cave. Ici, le traitement en douceur est au premier plan. Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins sont délicatement pressés. La fermentation se fait spontanément avec des levures naturelles dans une cave fraîche et profonde. Pour les vins secs, ils utilisent des fûts de chêne mosellans traditionnels, tandis que les vins doux résiduels sont élevés en cuve inox. Ils renoncent à toute intervention technique excessive - le vin doit pouvoir se développer naturellement.

Du vin de domaine à la sélection : Le portefeuille de vins

L'assortiment du domaine Weiser-Künstler est structuré de manière classiquement mosellane et présente toute la gamme du riesling. L'éventail va des vins secs aux spécialités nobles et douces en passant par les prédicats traditionnels. Konstantin et Alexandra attachent une grande importance à l'interprétation des prédicats dans leur forme originale - chez eux, un Kabinett a le goût d'un Kabinett et non d'une vendange tardive déclassée.

Le vin de domaine "Riesling Weiser-Künstler" constitue l'entrée en matière - frais, accessible et au caractère typique de la Moselle. Il représente le style de la maison à un prix très correct et est un ambassadeur idéal du domaine.

Dans la catégorie des vins de terroir, le Trabener Gaispfad et l'Enkircher Ellergrub brillent particulièrement. Le Kabinett sec du Gaispfad séduit par son rayonnement et sa structure précise, tandis que l'Ellergrub présente plus de profondeur et des notes d'ardoise complexes. Le "Grosse Eule" de l'Ellergrub est un joyau particulier - un vin qui n'est produit que dans les meilleures années et qui démontre tout le potentiel de ce vignoble de pointe.

Le niveau Prädikat commence avec les Kabinetten qui, chez Weiser-Künstler, représentent de manière exemplaire le classicisme mosellan traditionnel. Légèrement alcoolisés, avec un sucre résiduel animé et une acidité vibrante, ils incarnent le plaisir de boire dans sa forme la plus pure. Le Trarbacher Schlossberg Kabinett en est un exemple parfait - finement fruité, avec une douceur délicate et une acidité vive.

Les vendanges tardives, en particulier celles de l'Enkircher Ellergrub, offrent plus de concentration et de profondeur, mais restent toujours élégantes et enjouées. Elles allient l'intensité du fruit des raisins mûrs à la minéralité fraîche du sol schisteux pour former un ensemble harmonieux.

Les sélections, obtenues exclusivement à partir de vendanges botrytisées, représentent le couronnement de la gamme. Elles sont rares, mais lorsqu'elles sont produites, elles enthousiasment par leur complexité et leur noble jeu de douceur et d'acidité. L'Enkircher Ellergrub Auslese est un tel chef-d'œuvre - concentré et complexe, mais jamais lourd ou surchargé.

Le portefeuille est complété par un remarquable Riesling Sekt, qui exprime la fraîcheur et l'élégance des rieslings de Moselle sous forme de bulles.

Le style de vin de Weiser-Künstler se caractérise par sa précision, sa finesse et sa grande élégance. Les vins ne vivent pas d'un fruité superficiel, mais de leur origine et de leur angularité. La minéralité de l'ardoise est toujours présente, une acidité racée est présente selon le millésime. Ce sont des vins de caractère qui mettent en bouteille l'idée de terroir de manière conséquente.

Visuellement, les vins se distinguent par leurs bouteilles caractéristiques de couleur bleu antique. L'étiquette est ornée d'une chouette, symbole de sagesse et allusion au nom Weiser. Seuls les vins haut de gamme sont mis en bouteille dans des bouteilles élancées avec des étiquettes plus petites qui soulignent le nom du vignoble.

Konstantin Weiser et Alexandra Künstler se sont rapidement forgé une excellente réputation dans le monde du vin. En tant que membres du "Klitzekleinen Ring", une association de viticulteurs qui se consacrent à la conservation de vieilles vignes de riesling sur des pentes d'ardoise, ils s'engagent activement pour la préservation du patrimoine culturel de la Moselle.

Leurs vins sont aujourd'hui demandés au niveau international. Environ 60% de la production est exportée, notamment vers la Scandinavie, la Grande-Bretagne, la Suisse et les États-Unis. Mais le marché national apprécie lui aussi de plus en plus la qualité et l'authenticité de ces rieslings d'exception.

Le domaine viticole Weiser-Künstler est un exemple de la renaissance de la Moselle. Avec leur recherche intransigeante de la qualité, leur orientation écologique et leur fidélité absolue aux origines, Konstantin Weiser et Alexandra Künstler ont prouvé que même les personnes qui changent de voie peuvent accomplir des choses extraordinaires. Leurs vins sont les témoins vivants d'une région qui, plus que toute autre, est synonyme de grand riesling - et qui, grâce à des viticulteurs engagés comme eux, a un avenir prometteur devant elle.