Riesling Heimbourg 2019

Description de vin pour Riesling Heimbourg 2019 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

D’un jaune doré profond et rayonnant avec un éclat vivant dans le verre – un premier indice de la densité et du caractère de ce Riesling d’Alsace extraordinaire.

Nez

Le Heimbourg 2019 demande de la patience et de l’aération – celui qui le juge trop tôt le manque. Après une aération suffisante, il déploie un bouquet puissant et multifacette : oranges et cédrat rencontrent figues fraîches, anis et angélique, soutenus par de délicates fleurs de sureau ainsi que des notes discrètes de silex et fumée de bois. Avec l’âge, des tonalités terreuses et une touche de truffe sont attendues.

Bouche

En bouche se déploie un vin aristocratique et en même temps séduisant et charmant. La légère sucrosité résiduelle – à peine perceptible – forme un contrepoids parfait à la structure d’acidité puissante et piquante, qui confère au 2019 une vivacité particulière. Un fin tanin presque minéral donne au vin de la structure et de la profondeur.

Finale

Longue, précise et marquée par une élégante touche saline – la finale persiste et souligne l’origine minérale du sol calcaire-marneux. Longueur fantastique, qui promet un grand potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le cru Heimbourg en Alsace compte parmi les terroirs les plus précoces de la région – et pourtant, les vents frais de la vallée et un sous-sol calcaire froid et oligocène confèrent aux vins une fraîcheur remarquable. Le sol aride force les vignes à la modération : rendements faibles, concentration maximale.

Cépage & Vinification

Riesling pur, fermenté spontanément avec des levures sauvages – sans sucre résiduel. L’été sec de 2019 a permis un contrôle précis de la pourriture noble ; le résultat est un vin complètement fermenté, sec avec 13,0 % vol. d’alcool. Recommandation : décanter au moins un jour avant la dégustation, servir non trop froid, de préférence dans de grands verres à Bourgogne.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour carpaccio de cèpes à l’huile de noisette, jus de citron vert et cerfeuil, pour homard grillé en carcasse avec tomate concassée et sauce aux crustacés ainsi que pour poussin rôti à la cannelle, pomme et amandes fraîches.

Particularités

Un vin qui récompense la patience. Celui qui l’ouvre maintenant devrait le décanter – celui qui le cave trouvera dans quelques années un Riesling d’Alsace vieilli d’une complexité rare. La philosophie biodynamique d’Olivier Humbrecht et le terroir unique du Heimbourg font de cette goutte l’un des arguments les plus convaincants en faveur du grand Riesling d’Alsace.