Riesling Heimbourg 2019

Profil du vin
Olivier Humbrecht
Niché dans les parties basses du vignoble isolé du Heimbourg, ce riesling naît sur un terrain escarpé significatif. La couche supérieure de terre, caractérisée par des marnes calcaires siliceuses, n'est qu'un prélude à la roche mère oligocène, riche en calcaire, que les vignes atteignent rapidement. Bien que cette nature de sol exige des efforts plus importants de la part des vignes, elle assure en même temps une vitalité remarquable des raisins, bien que dans des quantités moindres. Le vignoble de Heimbourg est l'un des plus précoces d'Alsace, mais grâce aux vents frais de la vallée et au sol également frais, les vins sont d'une fraîcheur impressionnante.

Détails de la production
Grâce à l'évolution des conditions climatiques, notamment des étés plus secs, le contrôle de la pourriture noble devient de plus en plus flexible, ce qui se traduit par un profil des vins de plus en plus sec au fil des années. Le processus de fermentation de ce vin a été relativement simple, avec des levures sauvages qui n'ont pas laissé de sucres résiduels dans cette édition.

Nuance de couleur
Jaune doré brillant.

Arômes
Le Riesling Heimbourg 2019 ne révèle toute sa force et son originalité qu'après une aération suffisante. Un bouquet d'arômes d'orange, de citron confit, de figues fraîches, d'anis, de racine d'angélique et de fleurs de sureau, souligné par de subtiles notes de silex et de fumée de bois, s'échappe du verre. Au fil du temps, ce riesling laissera apparaître des nuances terreuses et de fines notes de truffe.

Goûter
En bouche, ce noble breuvage déploie une élégance aristocratique couplée à un étonnant magnétisme, des notes fruitées légèrement sucrées et une structure puissante et épicée. L'accent mis sur son acidité en 2019 lui confère une fraîcheur pétillante, tandis que ses tanins fins l'élèvent au rang de monument impressionnant, caractérisé par une finale saline et une longueur phénoménale.
Pour ceux qui souhaitent découvrir son goût dès maintenant, il est conseillé de décanter le vin au moins un jour avant et de le servir dans de grands verres bourguignons à une température pas trop froide.

Plats recommandés
Carpaccio de cèpes grillés avec huile de noix, jus de citron et estragon, langouste grillée sur ardoise avec concassée de tomates et sauce à la langouste ou poulet rôti avec coriandre, pomme et amandes fraîches.