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Odinstal

Odinstal est synonyme de vins cristallins et de terroirs les plus élevés du Palatinat.
Le domaine viticole profite des failles géologiques du fossé rhénan. Il est ainsi fréquent qu'en l'espace de quelques centaines de mètres, le sol varie énormément. Ici, au domaine de Wachenheim, ce phénomène est poussé à l'extrême sur seulement cinq hectares. Andreas Schumann crée des vins fidèles au terroir de basalte, de calcaire coquillier, de keuper et de grès bigarré.

Thomas Hensel et Andreas Schumann

Andreas Schumann est responsable de la petite exploitation et vit la pensée biodynamique et holistique comme personne d'autre. Le directeur de l'exploitation travaille main dans la main avec le propriétaire du domaine, Thomas Hensel. Le domaine a l'avantage évident de n'avoir aucun voisin, à part la forêt et la prairie. La biodynamie peut y jouer pleinement son rôle et n'est pas entravée par les méthodes de travail des vignobles voisins.

Domaine viticole Odinstal

Photo : Domaine viticole Odinstal

En savoir plus sur Odinstal

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Odinstal - les plus hauts vignobles du Palatinat

Schumann a fait de l'origine et de l'authenticité son cheval de bataille. Avec les cépages riesling, silvaner, pinot blanc et auxerrois, il joue dans son domaine avec les différentes natures de sol.

Il est rare de faire une meilleure comparaison entre différents sols qu'en dégustant ses rieslings de basalte, de grès bigarré et de calcaire coquillier. La comparaison en vaut la peine et offre des connaissances passionnantes sur les préférences personnelles.

Tant le pinot blanc que l'auxerrois s'expriment très bien dans les différents types de sol. Les vins ne craignent pas la comparaison avec les meilleurs crus de ces cépages dans le pays.

Le domaine viticole d'Odinstal est situé sur les hauteurs de Wachenheim et présente, à 350 mètres d'altitude, les vignobles les plus élevés du Palatinat. L'environnement un peu plus frais assure ainsi un cycle de maturation ralenti des vignes. Andreas Schumann a fait sa formation au domaine viticole biodynamique Primus Bürklin-Wolf à Wachenheim et connaît là aussi parfaitement les conditions.

En haut d'Odinstal, on peut parfaitement observer le début des vendanges de ses collègues en bas de la vallée et regarder littéralement ses vignes mûrir lentement. Mais Andreas Schumann est aussi considéré comme un vigneron curieux et réfléchi. Il expérimente donc volontiers le contact avec le moût, l'élevage en amphore ou réduit nettement l'utilisation du soufre. Le Silvaner Nakt est un exemple vivant de ce style, mis en œuvre avec beaucoup de bon sens et de savoir-faire.

Impressions du domaine viticole

Thomas et Ute Hensel avec Andreas Schumann
Thomas et Ute Hensel†️ avec Andreas Schumann

À Odinstal, la biodynamie est comprise comme un concept global
À Odinstal, la biodynamie est comprise comme un concept global

Vue sur le domaine viticole et le monopole

Vue sur le domaine viticole et le monopole

Vendanges manuelles sélectives chez Odinstal à Wachenheim
Vendanges manuelles sélectives chez Odinstal à Wachenheim